贈り物として、自分自身を“大人”として演出するものとして、知っておきたい“粋”な一品。今回は、ストウブの「少量炊き専用 炊飯ココット(S)」を紹介する。

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 50年にもわたりミシュランで三ツ星を獲得しつづけるポール・ボキューズをはじめ、料理のプロたちに支持される鋳物ホーロー鍋・ストウブに、炊飯専用の鍋があることをご存じだろうか。家庭でも料亭のような、ふっくらもちもちのご飯が炊き上がる。その秘密は、鍋の形と、ずしりと重い「蓋」にある。

 鍋に丸みと深さをもたせることで、内部に活発な熱の対流が生まれ、蓋の気密性が、米の芯まで水と熱をしっかり浸透させる。まるで昔から日本で使われていた“釜”のよう。

 この鍋があれば、新米シーズンを心ゆくまで楽しめそうだ。

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※週刊朝日  2016年10月14日号