カンスイ不使用のこだわりの麺でいただく「ほそ道」の絶品もつつけめん

みなさん、こんにちは。

メシ通レポーターのsenaです。

今回はめずらしい「もつつけめん」を求めて、大阪は京橋にある「ほそ道」へおじゃますることにしました。

カンスイ不使用のこだわりの麺でいただく「ほそ道」の絶品もつつけめん

京橋駅から徒歩約5分。商店街の中にあります。

カンスイ不使用のこだわりの麺でいただく「ほそ道」の絶品もつつけめん

シンプルでスタイリッシュな店舗。和の要素もあります。

カンスイ不使用のこだわりの麺でいただく「ほそ道」の絶品もつつけめん

まずは外で食券を買います。

カンスイ不使用のこだわりの麺でいただく「ほそ道」の絶品もつつけめん

もちろんお目当ては、「もつつけめん」!

麺の重さが小:150グラム(1玉)、普通:225グラム(1.5玉)、大盛:300グラム(2玉)、特盛:375グラム(2.5玉)から選べます。

特盛にしても、追加料金がないのがうれしい。

待っている間に、ブワーっと音が聞こえてきました。

カンスイ不使用のこだわりの麺でいただく「ほそ道」の絶品もつつけめん

カンスイ不使用のこだわりの麺でいただく「ほそ道」の絶品もつつけめん

バーナーでもつをあぶっているようです。

そしてこちらが。

カンスイ不使用のこだわりの麺でいただく「ほそ道」の絶品もつつけめん

▲もつつけめん味玉(950円)

カンスイ不使用のこだわりの麺でいただく「ほそ道」の絶品もつつけめん

もつがごろごろ入っているつけ汁は、鶏魚介のだしで和風に仕上がっています。小口切りネギ、牛もつに煮卵は絶対おいしいやつ。

カンスイ不使用のこだわりの麺でいただく「ほそ道」の絶品もつつけめん

キャベツも入っています。

つけ汁は丸3日もかけて作るそうです。

カンスイ不使用のこだわりの麺でいただく「ほそ道」の絶品もつつけめん

そしてこちらが噂の麺。

麺は小麦粉と塩と水、あと少しだけお酢が入った生地を、丸一日熟成させて製麺しているそうです。

カンスイを使用していないと、こんな風にもちっとするんですね。

この「ほそ道」の麺には和のスパイスがよく合うそうで。

長ネギに、ニンニクの芽、極太メンマが乗ってあります。

まずはそのまま、いただきます!

カンスイ不使用のこだわりの麺でいただく「ほそ道」の絶品もつつけめん

このつけ汁の鍋はフランス製のSTAUBというもので、熱が逃げにくいそうです。

スープあつあつ。

麺はもちっとしているけれど、こしがあってつけ汁にぴったり。

めちゃくちゃおいしい〜!

もつ鍋の〆のような感じ。

もつもあぶってあるからか、味が引き締まって香ばしさもあっておいしい!

「もつは醤油ベースで煮込んでいて、あぶることによって余分な脂を飛ばしています。あとはパフォーマンスもあります(笑)」

と副店長さん。

ある程度楽しんだら、次は「和のスパイス」を麺にかけて食べます。

カンスイ不使用のこだわりの麺でいただく「ほそ道」の絶品もつつけめん

さっぱり食べたいときは「山椒」。

辛味を求めるときは「一味」。

そしてピリッと大人の味を楽しみたいときは「ほそ道オリジナル八味」。

山椒と一味の合わせ技もおすすめだそうですが、「オリジナル」に弱いわたしは、迷わず「八味」をチョイス。

カンスイ不使用のこだわりの麺でいただく「ほそ道」の絶品もつつけめん

「八味」は「七味」とゆずがまざっているそうで、「七味」に比べて30倍ぐらいの値段だそうです(100グラム3,000円もするそうですよ)!

こちらを結構かけても大丈夫だそうなので、結構かけて……。

カンスイ不使用のこだわりの麺でいただく「ほそ道」の絶品もつつけめん

いただきます!

さっきよりもスパイスが効いて、ゆずの味がアクセントとなって新鮮でおいしい!

途中で味が変わるのは、最後まで飽きがこずに食べられるので、うれしいですよね。

お客さんの層もすごく広くて、お子さんから年配の方まで途切れることなく来られてました。

なんと学生さんは学割もあるとか。

カンスイ不使用のこだわりの麺でいただく「ほそ道」の絶品もつつけめん

学生証提示で、味玉かごはんのサービス!

これはありがたい。

ごはんとつけ汁のコラボも絶対おいしいやろうなあ……。

変わりつけ麺も、豊富。

カレーつけめん(830円)やもつ辛味噌にんにくつけめん(950円)、柚なんばつけめん(850円)など、どれもおいしそう。

カンスイ不使用のこだわりの麺でいただく「ほそ道」の絶品もつつけめん

また絶対食べにきます!

最後に豆知識。

「ほそ」というのは京都の代名詞で「もつ」という意味だそうで、オーナーが京都で修業していたことから「ほそ道」という名前が付けられたそうですよ。

しらんかった〜。

勉強になりました!

カンスイ不使用のこだわりの麺でいただく「ほそ道」の絶品もつつけめん

お店情報

ほそ道

住所:大阪府大阪市都島区東野田町5-1-18
電話番号:06-6809-6939
営業時間:月曜日〜金曜日11:30〜15:00、17:00〜24:00/土曜日・日曜日・祝日11:30〜16:00、17:00〜23:00(LO 22:30)
定休日:無休

※金額はすべて消費税込みです。
※本記事の情報は取材時点のものであり、情報の正確性を保証するものではございません。最新情報はお電話等で直接取材先へご確認ください。

書いた人:sena

カンスイ不使用のこだわりの麺でいただく「ほそ道」の絶品もつつけめん

大阪生まれ大阪育ち/もの書き/すきなもの/肉/アイス/わたがし/とうもろこし

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