疲労回復効果のある鶏むね肉をメインに、ビタミンの多い野菜の副菜を組み合わせました。
【主菜】むね肉でもしっとり柔らか！本格よだれ鶏
思い出すだけでよだれが出てしまう、おいしい鶏むね肉で絶品ゆで鶏です。ピリ辛のタレでお箸がすすみます！
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調理時間：20分+漬ける時間
カロリー：377Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分） 鶏むね肉 1枚
塩 小さじ1/4
酒 大さじ2
白ネギ (青い部分)1本分
＜よだれ鶏のタレ＞
しょうゆ 大さじ1
蒸し汁 (鶏肉)大さじ2
ゴマ油 大さじ1
白ネギ 1/8本 ショウガ (すりおろし)小さじ1/2
ニンニク (すりおろし)小さじ1/2
すり白ゴマ 大さじ1
ラー油 小さじ1/4
粗びき黒コショウ 少々
砂糖 小さじ1
トマト 1個
パクチー（香菜） 少々
【下準備】 鶏むね肉は、観音開きにし、塩をまぶす。
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トマトは半分に切り、スライスする。白ネギはみじん切りにする。香菜は洗い、ザク切りにしておく。
【作り方】 1. フライパンに鶏むね肉と白ネギの青い部分、酒を加え、蓋をして火にかける。沸騰し、鶏むね肉の表面が白くなったらひっくり返し、1分加熱したら、火を止めて蓋をし、余熱で火を通す。冷めるまで放置する。
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鶏むね肉の厚みによって加熱時間が変わるので、中央まで火が通っているか確認してください。
2. ＜よだれ鶏のタレ＞の材料を混ぜ合わせる。
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3. 鶏肉の粗熱が取れたら、食べやすくスライスする。器にトマトを敷き、鶏むね肉をのせる。＜よだれ鶏のタレ＞をかけ、香菜をちらす。
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【副菜】ニラ玉炒め
さっと出来て栄養満点！副菜の定番に・・・
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調理時間：20分
カロリー：99Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分） ニラ 1/2束
豆モヤシ 50g
卵 1個
塩コショウ 適量 サラダ油 小さじ2
【下準備】 ニラは5cmのざく切りにする。豆モヤシはひげ根をとり、熱湯でゆでてザルに上げ、水気をきっておく。
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卵は割りほぐしておく。
【作り方】 1. フライパンにサラダ油を熱し、ニラと大豆モヤシを入れて、炒め合わせる。
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2. フライパンの端にニラと大豆モヤシを寄せ、空いた部分に卵を流しいれ、炒り卵を作る。
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3. ニラ、大豆モヤシ、炒り卵を混ぜ合わせて、塩、コショウを振る。器に盛りつける。
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【副菜】キュウリとキクラゲのからし和え
歯ごたえの良いキュウリとキクラゲを中華風のからし和えに。ハムで彩りとコクを添えて。
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調理時間：10分
カロリー：54Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分） キュウリ 1本 塩 少々
ハム 2枚
キクラゲ (干し)4g
＜和え衣＞
ゴマ油 小さじ1
酢 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
塩 小さじ1/4
練りからし 少々
【下準備】 キュウリは縦半分に切り、斜めにスライスし、塩をしてしんなりしたら水洗いし、しっかり水気を絞る。
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ハムはみじん切りにする。
キクラゲは水で戻し、熱湯でさっとゆでる。水で洗い、せん切りにする。
【作り方】 1. ＜和え衣＞の材料をボウルに入れ、混ぜ合わせる。
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2. (1)にキュウリ、ハム、キクラゲを加え、混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やし、食べる前に器に盛る。
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【スープ・汁】エノキとセロリの中華スープ
野菜の甘みとオイスターソースの旨みで、顆粒スープいらず。仕上げにゴマ油で香りづけを。
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調理時間：10分
カロリー：36Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分） エノキ 1/2袋
ニンジン 2cm
セロリ 5cm
水 300ml
＜調味料＞
酒 小さじ1
オイスターソース 大さじ2
ショウガ (すりおろし)少々
しょうゆ 小さじ2
粗びき黒コショウ 少々
ゴマ油 少々
【下準備】 エノキは石づきを取り、横半分に切り、ほぐす。ニンジンとセロリはせん切りにする。
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【作り方】 1. 鍋に分量の水と、エノキ、ニンジン、セロリを入れ、中火にかける。
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2. アクを取る。野菜に火が通ったら＜調味料＞の材料を加えひと煮たちさせる。仕上げに粗びき黒コショウ、ゴマ油を加え、器に盛る。
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