オイスターソース、ニンニクやショウガなどの香味野菜の香りで、食欲がかき立てられる中華献立です。
【主食】中華風素麺チャンプルー
グリーンアスパラの食感が楽しい素麺チャンプルー。素麺は最後に手早く合わせてください。
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調理時間：20分
カロリー：561Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分） 牛肉 (こま切れ)180g
＜下味＞
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
グリーンアスパラ 5本 玉ネギ 1/4個
サラダ油 大さじ1
＜調味料＞
ショウガ汁 1片分
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
オイスターソース 大さじ1
素麺 2束
大葉 8枚
【下準備】 ボウルで＜下味＞の材料を混ぜ、牛肉をからめる。グリーンアスパラは根元を切り落として根元の皮をむき、長さ4等分に切る。玉ネギは4等分のくし切りにする。
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＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。素麺は表示の通りにゆで、流水に放って粗熱を取り、ザルに上げて水気をきる。大葉は軸を切り、細切りにする。
【作り方】 1. フライパンにサラダ油と玉ネギを入れて中火で熱し、しんなりするまで炒める。
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2. 牛肉とグリーンアスパラを加えて炒め合わせ、肉の色が変わったら＜調味料＞を加えて炒め合わせる。
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3. 素麺を加え、ほぐしながらからめて器に盛り、大葉をのせる。
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【副菜】ネバネバがやみつき！ニンニク香るモロヘイヤのナムル by 保田 美幸さん
さっとゆでたモロヘイヤにニンニクやゴマで和えたナムルです。栄養がありクセがないので子どもにも食べやすいです！
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調理時間：10分
カロリー：30Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分） モロヘイヤ 1/2袋
塩 適量 ニンニク (すりおろし)1/2片分
塩 適量 すり白ゴマ 小さじ1
ゴマ油 少々
【下準備】 ボウルで＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
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【作り方】 1. モロヘイヤは塩を加えた熱湯でサッとゆでて水に放ち、粗熱が取れたら水気を絞ってザク切りにする。＜調味料＞で和えて器に盛る。
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【副菜】枝豆のニンニクしょうゆ煮
ビールのおつまみにもピッタリです。
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調理時間：15分
カロリー：62Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分） 枝豆 1/2袋(1袋200g入り)
塩 小さじ1
＜合わせ調味料＞
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
ニンニク (すりおろし)1片分
七味唐辛子 少々
ゴマ油 少々
【下準備】 枝豆はサヤの両端を少し切り落とし、ボウルに入れて塩を加えてもみ、熱湯に塩ごと入れて3〜4分ゆでてザルに上げる。
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【作り方】 1. フライパンに＜合わせ調味料＞の材料を入れて中火にかける。煮たったら枝豆を加えて煮からめ、器に盛る。
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