連載第167回目は、沖縄の家庭料理「人参しりしり」です。細切りにした人参をさっと炒めて仕上げに卵を加えてできあがり。とっても簡単なので、ぜひトライしてみてはいかがでしょうか。副菜や、宅飲みのおつまみにぴったりですよ！

『人参しりしり』

【旬を味わう 美人レシピ】vol. 167

旬食材は、人参！

人参には10月〜1月の秋から冬にかけての冬ニンジンと、4月〜7月に出回る春夏ニンジンがあります。ほぼ年中出回っていますが、旬のものは栄養価も高く、甘みも味も濃いです

人参といえば、βカロチンが豊富に含まれていることで知られていますね。βカロチンは皮膚や粘膜を健康に保ち、抗酸化作用があるためシミやしわを予防、お肌を紫外線から守ってくれます。酸化による老化促進も防ぎアンチエイジング効果も望めます。

カリウムも多く含まれています。老廃物を排出してくれる効果があり、代謝アップやデトックスが期待できます！ また、食物繊維も豊富で腸内活動を活発にしてくれるので、便秘がちな女子には嬉しいですね。

美肌効果が期待できる人参。年中手に入り、調理方法もさまざま。ぜひ毎日の食卓に積極的に摂り入れてはいかがでしょうか。毎日食べて肌トラブル知らず、女子力アップ間違いなしですね！

材料はこちら！

【材料（二人分）】

人参　　　　　　　　　：1本
ツナ缶　　　　　　　　：1缶（70g）
卵　　　　　　　　　　：1個

塩　　　　　　　　　　：適量
酒　　　　　　　　　　：大さじ1/2　　
うすくちしょうゆ　　　：小さじ1

オリーブ油　　　　　　：適量

（仕上げ用）
三つ葉　　　　　　　　：適量　　　※小口切りした青ネギなど

まず、下準備を始めます。〜その1：人参を細切りにします。

人参は皮を除き、細切りにします。

では、作ります。フライパンに油を熱し、人参を加え炒めます。

フライパンに油を加え熱し、人参を加え炒めます。

塩を加え炒めます。

全体に塩を振りかけ、炒めます。

ツナを加えます。

人参がしんなりとしてきたら、ツナ缶の油を切ったツナを加え一緒に炒めます。

酒と薄口しょうゆを加えます。

酒と薄口しょうゆを加えさっと炒めます。

最後に、割りほぐした卵を全体に加えます。

割りほぐした卵を全体に加え、さっと炒め火を消します。

お皿にこんもりと盛り付けます。

お皿にこんもりと盛り付け、仕上げに三つ葉を添えます。

おいしさのアレンジポイント

今回はツナ缶を合わせましたが、人参と卵だけでも美味しく仕上がりますよ