『大阪駅前第2ビル』にある格安寿司居酒屋が話題です。なぜ連日行列を作るほどの人気を誇るのでしょうか?

今回は、2022年10月28日(金)に放送された読売テレビ『大阪ほんわかテレビ』の『たむらとすちえのヒットの秘密パクります!』から、“高級ネタが超激安で食べられる!? 連日大行列の寿司居酒屋”をご紹介します。

※この記事は2022年10月28日(金)放送時点の情報です。最新の情報は各店舗・各施設にお問い合わせください。

■大阪駅前第2ビルの大人気店「すし酒場さしす 2号店」

画像:読売テレビ『大阪ほんわかテレビ』

さまざまな飲食店が立ち並ぶ大阪の駅前ビルの地下街。今ここで大人気の飲食店が『すし酒場さしす 2号店』。美味しいお寿司をあてにお酒を楽しむことができる寿司居酒屋です。

画像:読売テレビ『大阪ほんわかテレビ』

連日オープン前から多くのお客さんが列を作り、40席ほどの店内は常に満席! 2020年にオープンし、現在では関西を中心に8店舗にまで拡大しています。

■ヒットの秘密1:安い、うまい、豪華の三拍子が揃ったお店!

画像:読売テレビ『大阪ほんわかテレビ』

こちらの看板メニューは、脂がのった『トロサーモン巻き』(968円・税込)や、本マグロの中トロをこれでもかというくらい使用した一番人気の『とろ鉄火巻き』(1,078円・税込)などとってもリーズナブル。そう、こちらの最大の売りは、その安さにあるんです。

画像:読売テレビ『大阪ほんわかテレビ』

鮮度抜群で大振りのネタがのったお寿司は2貫150円から。鯛、のどぐろ、ヒラメの高級白身魚を使用した『白身三昧』(638円・税込)もとっても安い!

画像:読売テレビ『大阪ほんわかテレビ』

さらにアルコールは一杯209円(税込)から。※種類によって価格が異なります。

そして寿司居酒屋というだけあって、サイドメニューもリーズナブル。

画像:読売テレビ『大阪ほんわかテレビ』

安い、うまい、豪華の三拍子が揃ったお店として行列のできる人気店となったのです!

■ヒットの秘密2:提供スピードを上げ、驚異的な回転率を実現

画像:読売テレビ『大阪ほんわかテレビ』

人気メニューの原価率はなんと80%以上! つまり儲けは2割にも満たないということ。なぜこのよう原価率で成り立つのでしょうか?

画像:読売テレビ『大阪ほんわかテレビ』

こちらが徹底的にこだわっているのがお客さんの回転数! 一般的に1日4回転もすれば超人気店といわれる居酒屋業界ですが……、

こちらのある1日の回転数は、なんと10回転! 一般的にこのキャパシティのお店では、5人ほどでオペレーションをしますが、こちらのお店では倍の10人で回しています。

画像:読売テレビ『大阪ほんわかテレビ』

お客さんへの提供スピードをできるだけ早くすることで1日10回転という驚異の来客数を実現したのです。

これほどの安さを実現したのは、“5%の富裕層より95%の一般家庭に幸せを届けたい”という社訓があるからなんだそう。

幼少期にとても貧しい生活を送っていたという社長の松山さん。しかし、父親は近所の立ち飲み屋でお酒ばかり飲んでいたんだそうで、父親に連れられ近所の立ち飲み屋に行き、お店で分けてもらうおかずを食べるのが幸せだったのだとか。これが今のお店の基本につながっているとのことです。

<店舗詳細>
すし酒場さしす 2号店
住所:大阪府大阪市北区梅田1-2-2 大阪駅前第2ビル B2F
電話番号:06-6485-8947
定休日:不定休(原則無休)
営業時間:月曜〜金曜 14:00〜23:00/土曜・日曜 12:00〜23:00/祝日等 12:00〜23:00

家族に幸せに楽しくご飯を食べてほしいという思いから、リーズナブルな価格が実現していました。ぜひみなさんも『すし酒場さしす 2号店』で美味しいお寿司を楽しんでみてはいかがでしょうか?(文/Yuikomore)

【画像・参考】
※ 読売テレビ『大阪ほんわかテレビ』(毎週金曜 よる7時〜)

この記事は2022年10月28日(金)放送時点の情報です。最新の情報は各店舗・各施設にお問い合わせください。