和食を作る時にめっちゃ便利な調味料があります!京都発の粉末だし「うま味さん」です。

Natsuko Abe/BuzzFeed

縁起良さそうなパッケージに入ったこちらの調味料。とにかく「和食」だったらなんでも合います!!!

この調味料は京料理の基本にのっとって作られたもの。

「京料理の基本は昆布、かつお節、そしてまぐろ節を合わせたお出汁です。

まぐろ節は味・香・色において『主張をせず、素材を活かす』ことに長けているため、まぐろをブレンドすることでより昆布とかつお節のうま味が引き立ち、上品な味に仕上がります」(京都祇園侘家古暦堂うま味さん店長 西川友保さん)


例えばほうれん草のおひたしにパッパっとかける。それだけでいつもの2倍くらいおいしくなる…!

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化学調味料・保存料は一切使っていなくて、材料は国内産のかつお節、まぐろ節、昆布だけ。塩も砂糖も入っていないので、とにかく優しい味なんです。

余計な味付けがなく、うまみだけが増される感じなので、色々な料理に幅広く使えます。


かなり細かい粉末なので、ふりかけるだけでもさっと馴染みます◎

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舌にのせた時に変なザラつきがないので、料理を邪魔しません。実はこの細かさが「うま味さん」のこだわりのひとつ。

「そのままふりかけても美味しくいただけるよう追求したところ、極限まで粒度が細かくなるよう粉砕しております。

他調味料製品と比べてみても、粉末のさらさら具合は群を抜いているのではないでしょうか。

とても硬いかつお節、まぐろ節をそのまま粉砕させるため、粉砕機の刃はたびたび交換しています」(京都祇園侘家古暦堂うま味さん店長 西川友保さん)


卵焼きを作る時は卵と一緒に入れちゃいます。

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ふわっとダシの香りが広がって「あ、これ料理上手な人のやつだ」ってなります。

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うどんやお蕎麦など汁物との相性も抜群です。

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うまみがしっかりあるといつもより塩っ気を少なめにしても十分満足できます。塩分量を気をつけている人にもおすすめ!


「うま味さん」にはカレー味や、柚子、七味、抹茶などのラインナップが揃っています。中でも私が激推ししたいのが「山椒」です

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実は山椒の実をそのままボリボリ食べたいくらい、山椒が大好きな私…。これまで色々な山椒関連の調味料を食べてきましたが、ダントツでこれが好きでした…!

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とにかくフレッシュで、山椒独特の青臭さもしっかり感じられます。余計な甘さや塩っぽさがなく、山椒のピリリとした刺激がダイレクトに味わえる感じ…!


もうなんでにもかけたいくらいなんですが、特に肉との相性は抜群!お惣菜の焼き鳥買ってきて、「うま味さん」の山椒かけるだけで、めっちゃ幸せになります。

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一缶20g入りで1230円と決して安くはないのですが、ふりかけるだけで使えるという手軽さがクセになります。

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縁起の良いパッケージなので、新年の挨拶に持っていくのにも良さそうです!

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和食料理が好きな人は使ってみてください!「うま味さん」シリーズはAmazonで購入できます。