愛媛県産裸麦の最大産地・西条市の丹原地域で、手作りみその仕込みが最盛期を迎えている。住民ら38グループが入れ代わり立ち代わり作業。ベテランが教えるなどし、伝統の味は次世代に受け継がれている。