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メインはサッパリおいしいカツオのたたき！ 副菜も甘煮や鶏肉の塩焼きを添えて満足度が高い献立です！
【主菜】簡単！基本のカツオのたたき by 杉本 亜希子さん
たっぷりの薬味とさっぱりダレでいただくカツオのたたきです。サラダのようにヘルシー！
©Eレシピ
調理時間：15分
カロリー：157Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分） カツオ (たたき)200g
大根 2~3cm
キュウリ 1/2本 細ネギ (刻み)大さじ4
大葉 5枚
ショウガ (すりおろし)1/2片分
ニンニク (すりおろし)1/2片分
＜合わせダレ＞
レモン汁 1/2個分
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
【下準備】 大根は皮をむき、せん切りにして冷水に放つ。
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キュウリはせん切りにし、冷水に放つ。
大葉は軸を切り落とし、縦半分に切ってさらに横に細切りにする。サッと水に放ち、水分をしっかり絞る。
＜合わせダレ＞の材料を合わせる。
【作り方】 1. カツオを食べやすい厚みに切り、水気をきった大根、キュウリと共に器に盛る。
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2. 刻み細ネギ、大葉を散らし、ショウガ、ニンニクを添え、＜合わせダレ＞をまわしかける。
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【副菜】じゃがいもだけでできる節約おかず！じゃがいもの甘煮 by 杉本亜希子さん
材料はジャガイモだけの超簡単副菜。昔ながらのホッとする味。一年中作れて、また食べたくなる、そんな味です。
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調理時間：30分
カロリー：189Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分） ジャガイモ 2~3個
だし汁 200~250ml
＜調味料＞
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1.5
サラダ油 大さじ1/2
【下準備】 ジャガイモは皮をむき、4〜6つに切って水に放ち、5分おく。
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【作り方】 1. 鍋にだし汁、水気をきったジャガイモを入れて強火にかけ、煮たったら落とし蓋をして中火で10分煮る。
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2. ＜調味料＞の材料を加え、落とし蓋をしてさらに10分煮る。
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3. 落とし蓋を取り、強火にして時々鍋をゆすりながら、からめるようにして煮汁が少なくなるまで煮詰め、器に盛る。
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【副菜】鶏手羽中の塩焼き
ジューシーな鶏手羽中をシンプルに塩焼きでいただきます！
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調理時間：20分
カロリー：164Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分） 鶏手羽中 8~10本 酒 小さじ2
塩コショウ 少々
レモン 1/4個
クレソン 適量 サラダ油 少々
【下準備】 鶏手羽中は身の厚い部分に切り込みを入れ、全体に酒をかける。
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レモンは食べやすい大きさに切る。
グリルは予熱する。
【作り方】 1. 焼き網にサラダ油を薄くぬり、鶏手羽中の水分を軽くキッチンペーパーで押さえ、両面に塩コショウを振って、網に並べる。
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2. グリルで両面おいしそうな焼き色がつくまで焼く。器に盛り、レモン、クレソンを添える。
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【スープ・汁】ナスやキャベツのみそ汁
ナスのトロッと食感とキャベツの甘みが美味しいみそ汁です。
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調理時間：15分
カロリー：79Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分） ナス 1本 キャベツ 1/2~1枚
油揚げ 1/4枚
だし汁 400ml
みそ 大さじ1.5~2
ネギ (刻み)大さじ2
【下準備】 ナスはヘタを切り落として、縦半分に切って半月切りにし、水に放って水気をきる。
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キャベツは食べやすい大きさに切る。
油揚げは熱湯をかけ、細切りにする。
【作り方】 1. 鍋にだし汁を入れて強火で熱し、煮たったらナス、キャベツ、油揚げを加える。再び煮たったら火を少し弱め、3分煮る。
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2. みそを溶き入れて刻みネギを加え、器に注ぐ。
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