和スイーツ研究家、江戸中期創業の和菓子店〈大三萬年堂〉十三代目で和スイーツプロデューサーとしても活動中の安原伶香さんが、和を中心においしいスイーツをお届けする本連載。今回は、〈たまご専門 本巣ヱ〉の和素材を使用したワンランク上のチーズケーキをご紹介します。こだわりがつまった絶品チーズケーキはお取り寄せスイーツとして、そして手土産としてもおすすめ。ぜひチェックしてくださいね〜!

兵庫県城崎で連日大行列の〈たまご専門 本巣ヱ〉が、10⽉28⽇に関東初進出となる東京本家を麻布十番にオープン。たまご本来のおいしさが存分に楽しめる看板メニューの「謹製 濃厚たまごパン」は、ふわっとろの新食感!さらにいま注目の“発酵小豆”を使用した和スイーツも登場。ぜひチェックしてくださいね。

大人気!ぷるふわ食感の「謹製 濃厚たまごパン」

「謹製 濃厚たまごパン」540円

遺伝⼦組み換え飼料は⼀切使わず、厳選されたオーガニック卵のみを使⽤した、濃厚な卵の味わいが楽しめる〈たまご専門 本巣ヱ〉。なかでも、看板商品の「謹製 濃厚たまごパン」は⾷べた瞬間、口いっぱいにコクのある卵の味わいが広がります!材料がほぼ卵ということも納得。⽶粉、⽶酢、⽶油など国産の⾷材を使用し、時間をかけて蒸し上げるなど、秘伝の製法でたまご本来の濃厚なおいしさを引きだした「謹製 濃厚たまごパン」は、とろけるような“ぷるふわ⾷感”。これもまさに新感覚です。

焼き立てのたまごパンの表目をこんがりブリュレし、作りたての状態で提供されるのもうれしいポイント。また、冷蔵庫で冷やした(熟成した)2⽇⽬は、しっとり滑らかな⾷感に。付属の「⿊蜜」をかけるとまた違った味わいが楽しめますよ

焼き上げ時間
11:00/12:30/14:00/15:30/17:00

砂糖不使用の“発酵小豆”を使用した、昔ながらのたまごスイーツ

「はさけるパン」380円
「発酵⼩⾖バターカステラ」ハーフ1,500円、1本3,000円

いま注目の和素材である“発酵小豆”を使用したたまごスイーツは「はさけるパン」「発酵⼩⾖バターカステラ」の2種。砂糖不使用の発酵小豆は麹を使用するために通常のあんこよりも栄養価が高く、小豆本来の甘味、旨味が味わえるカラダに優しいあんこです。
「はさけるパン」は、⿊蜜をたっぷりなじませたたまごパンに、砂糖不使用の自家製発酵⼩⾖をサンド。濃厚なたまごパンと甘さ控えめの発酵小豆の相性がバランスよく、優しい味わいに。シンプルだからこそのおいしさが楽しめます!
「発酵⼩⾖バターカステラ」は、卵⻩をたっぷりと使⽤し、五三焼き製法で仕上げる昔ながらのしっとりとした濃厚なカステラに自家製の発酵小豆をたっぷりとサンド。これからの時期ですと、お中元、お歳暮、しっかりとしたご挨拶⽤にぴったりです!

〈たまご専⾨ 本巣ヱ 東京本家〉

次回もお楽しみに〜!