季節素材で表現するレイヤー(層)の美しさも、パフェの醍醐味。名作から秋の新作まで、麗しい大人のグラスデザートをコレクション。

〈和光 アネックス ティーサロン〉のチョコレートパフェ

日本のショコラトリーの先駆け〈和光〉が手掛ける人気メニュー。トップにのったチョコの花など見た目の美しさはもちろん、「チョコレート、クリーム、アイス…各パーツごとに〈ヴァローナ〉のビターチョコレート3種を使い分け、奥行きある味わいに」(小熊シェフ)。パリッ、サクッといった多彩な食感がちりばめられ、あっという間に食べ進んでしまうこと必至。2,200円。
ティーサロンができた当初からある「チョコレートパフェ」は通年メニュー。

住所:東京都中央区銀座4-4-8 和光アネックス2F|〈地図〉
TEL:03-5250-3100
営業時間:10:30〜19:00LO(日祝〜18:30LO)
定休日:無休
席数:52席 

〈中村藤本店〉の別製まるとパフェ。

代名詞「まるとパフェ」には、銀座店限定で「別製まるとパフェ」なる高級版が。アイス、ソースなどのパ ーツごとに抹茶の種類を変え、このパフェだけのために考えられたレシピだという。ミルクアイスや人気の生茶ゼリイなども重なり、ベリーやあられがアクセントに。「別製まるとパフェ」は2,500円。グラスの底の濃茶ソースでバランスを調整。各席にサービスされる季節のお茶にも満足。のれんが目印。

住所:東京都中央区銀座6-10-1 GINZA SIX 4F|〈地図〉
TEL:03-6264-5168
営業時間:10:30〜19:45LO
定休日:休みは施設に準ずる
席数:50席

〈ピエール マルコリーニ 銀座本店〉のパフェ〜マロン &プラリネ

ベルギー王室御用達ショコラティエ〈ピエ ール マルコリーニ〉の日本のみのカフェで は、“日本限定”パフェがある。毎年好評の マロンパフェの新作は「パフェ〜マロン&プラリネ」。芳醇なラム酒・トロワ リヴィエールをきかせたマロンアイスクリームと、 クロッカンプラリネの香ばしさの組み合わせや、スペキュロス風味のスパイスソースのアクセントを楽しんで。1,980円。「パフェ〜マロン&プラリネ」は2023年1月14日までの季節限定。銀座本店ほか、名古屋店でもいただける。

住所:東京都中央区銀座5-5-8|〈地図〉
TEL:03-5537-0015
営業時間:11:00〜18:30LO
定休日:年末年始休
席数:40席

photo : Megumi Uchiyama, Mariko Tosa, Kayoko Aoki text : Maasa Okada, Yoko Fujimori, Kahoko Nishimura