銅板で、石釜で、鉄板で。お店があみ出した“これぞ！”という焼き方でカリッと、しっとり、ふんわり仕上げられる、魅惑の食べ物。家で焼くのとは段違いの、プロならではの味わいを、コクのあるバターや、とろりと魅惑的に甘いシロップと共に。

ニット［錦糸町］

50年以上使いこんだ銅板で焼く、分厚くて食べ応え満点の人気者。
約25分かけて銅板でじっくりと焼いたホットケーキが2枚。滑り落ちないように、爪楊枝でとめたバターがトレードマークだ。ナイフを入れると跳ね返すような弾力があり、サクッ&もっちりとした食感はひと口で虜に。飲み物をコーヒーほか4種から選べる、ホットケーキセット900円。

ニット

住所：東京都墨田区江東橋4-26-12　
営業時間：9:00（月9:30）〜19:00LO（祝〜17:00LO）　
定休日：日休　
席数：60席　
TEL：03-3631-3884

CIVITAS（シビタス）［蒲田］

のれんを下ろした名店のレシピを継承、美しい焼き色をまとった伝統の味。
連日、夕方頃には売り切れてしまう人気のホットケーキは、こんがりと香ばしい焼き色で中はふっくら。神田にあったフルーツパーラー〈万惣〉のレシピを忠実に再現している。700円。

CIVITAS

住所：東京都大田区西蒲田7-69-1 東急プラザ蒲田4F　
営業時間：10:00〜20:00　
定休日：休みは施設に準ずる　
席数：50席
TEL：03-3733-5775 

石釜 bake bread 茶房 TAM TAM（いしがま ベイク ブレッド さぼう タムタム）［神保町］

老舗喫茶店を10年前に改装し、新たに生まれた名物メニュー。
鉄のフライパンに生地を流し入れ、石釜オーブンで焼くこと約10分。リコッタチーズを用いるなど、工夫を凝らした逸品は、サクサク、ふんわり、しっとりの連続に伸ばす手が止まらない。石釜焼きホットケーキ968円。

石釜 bake bread 茶房 TAM TAM

住所：東京都千代田区神田神保町1-9　
営業時間：11:00〜21:00LO　
定休日：不定休
席数：30席　
TEL：03-3295-4787 

小野珈琲（おのコーヒー）［森下］

ふらり立ち寄り、おやつに1枚。レモンが香るシロップをたっぷりと。
ぽってりとしたフォルムのホットケーキは、混ぜ過ぎず、極力触らず、厚みが出るように銅板で焼き上げる。卵や粉の風味をしっかりと感じる飽きのこない味。1枚390円、2枚780円（土日祝は1人1枚）。

小野珈琲

住所：東京都江東区森下2-17-5 ソレイユ森下1F　
営業時間：9:00〜21:00（日祝〜19:00）　
定休日：不定休　
席数：35席　
TEL：03-3634-0586 

photo : Kayoko Aoki, Kenya Abe text :Yumiko Ikeda

No. 1220

喫茶店に恋して。／道枝駿佑 (なにわ男子) 2023年04月27日 発売号

一日一杯のコーヒーを素敵な喫茶店でゆっくりと飲めたら。今号では、喫茶のスピリットを受け継ぐ新店、本や音楽、器選びに空間づくり…店主の哲学が隅々までいきわたる「学び」のある喫茶店などを徹底ガイド。全国の心地いい空間とおいしいコーヒーで、あなたのオアシスになる一軒を見つけてみませんか。コーヒー好きも魅了する、新たな日本のお茶の世界を覗く第二特集も必見です。

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