食事放談 はるかの部屋 Theme#13楽しい酒場探訪。

外食も飲み会も、以前と同じように楽しめる日々が戻ってきました。
今回は、料理家で魚の卸業も営む栗原友さんと、酒場トーク。

ハムエッグを食べ比べるだけでも 発見がたくさんありますね。

その日何を食べるか、吟味を欠かさず食を探求し続けるライターの小石原はるかさんが、同じく食の達人を招いて対談するこの企画。今回は酒場好きの料理家、栗原友さんがゲストだ。

小石原はるか（以下、小石原）：私たちは仕事柄コロナ下も外食が多い方でしたが、暖かくなってきたことですし、ちょっと楽しく飲んでみようかな、という気分が高まってきましたね。栗原さんは、以前BS-TBSの『おんな酒場放浪記』にもご出演でしたが、この頃はどうですか？

栗原 友（以下、栗原）：コロナ禍前からは減っているけど、外で食べたり飲んだりは多いですね。外食したらほぼ100％お酒を飲みます。歳をとるほど、記憶が飛ぶことも増えて。そこまでして飲むなよって話なんですが（笑）。

小石原：その時間が人生には必要なんです！！ところで、酒場でよく見かけるメニューってあるじゃないですか。ポテトサラダとか唐揚げとか。好きですか？

栗原：好きなタイプのポテトサラダだと頼みます。私はきゅうりと玉ねぎ、ハムだけのシンプルなものが好み。

小石原：わかる。流派がありますよね。にんじんNGとか、りんごマストとか。

栗原：いつも頼むのは梅水晶とお浸し。お浸しは自宅でも常備しています。

小石原：お浸しって、ほうれん草とか？

栗原：そうそう。罪悪感ないから。気持ちは0キロカロリーじゃない？（笑）

小石原：確かに、前より野菜を欲するようになった。あと、私の定番はハムエッグ。

栗原：家で飲んでるときにも作りますね。

小石原：醤油派？ソース派？

栗原：断然醤油ですね。バターたっぷりで作るのもいい。

小石原：同意。塩とおいしいごま油とかもいいですよね。ハムエッグはあちこち食べ比べてみると、違いがあって面白い。卵の火の入り具合とか、個数とか。

栗原：私は2個がいいなあ。1個ずつ食べ方変えたいんですよ。一つは黄身におかずをディップしたりして。

小石原：ああ、いいですね。最近一番面白かった酒場は三ノ輪の〈山谷酒場〉！

栗原：さすが、行動範囲が広い……。

小石原：ハムエッグとか唐揚げといった王道酒場メニューがありつつ、メインはスパイス料理。インドの「ベルプリ」っていうストリートフードとか、「ライム炒飯」とか、ほかにはないメニューがあって、すっかり恋に落ちてしまいました。

栗原：それは食べに行ってみたい！

小石原：マサラオムレツもすごかったなあ。ケチャップが自家製なのよ！

栗原：素敵！

小石原：謎の「モホチーズトースト」もおいしかったですよ。

栗原：えっと、どこの国の方がやってるの？

小石原：それが日本人のご夫婦なんです。炒り卵だけで何種類もあったりして、一回じゃ食べ尽くせないし、語り尽くせないですね。

栗原：私もさっき炒り卵作ってきました。おいしいんですよね〜。

山谷酒場 三ノ輪

住所：東京都台東区日本堤1-10-6 1F　
TEL：03-5808-9245 
営業時間：17:00（土日16:00）〜23:00　
定休日：月火休　
席数：22席

小石原：さては、炒り卵、流行る！？　栗原さんの最近好きなお店はどこですか？

栗原：新橋の〈たがわ〉ですね。もつ鍋は2種類食べたけど、どっちもすごくいい。キャベツとニラだけかな？シンプルなんだけど、おいしくて。炒り豆腐も気に入ってしまって、二皿食べました。また絶対行きます！

小石原：行きたい行きたい！ちゃんこ鍋と博多もつ鍋のお店なんですね。

栗原：酢モツもおいしかった！ここでは薩摩焼酎のソーダ割りを飲んでたかな。

たがわ

元力士の店主が一人で切り盛りする、隠れた名店。自身の地元・筑豊の鉄板焼き、ちゃんこ鍋、博多もつ鍋がメインだ。鍋はそれぞれ、塩や醤油などバリエーションあり。

住所：東京都港区新橋5-12-9 ABCビル1F

店主の人柄がいいと、 自然と足が向いてしまいます。

小石原：レストランと酒場の違いって、しっかり食事ができるか、お酒メインか、というところでしょうか。

栗原：私は「酒場」を広く捉えてますね。食べて飲めれば、酒場かな。ご飯がおいしいワインバー〈モノポール〉は店主と仲良しになって本当に長く通っているし、〈ブリコラージュ ブレッド&カンパニー〉も私にとっては酒場。滅多に飲まないワインをたくさん飲んでしまう。

小石原：あそこってお昼のイメージが強いけど、パン以外のおつまみもある？

栗原：昼飲みするんです。食事もいろいろありますよ。それで最後にパンをどさっと買って帰るという。

小石原：つまみがおしゃれそう〜。

モノポール

栗原さんが開業から20年以上通うワインバー。常連客の目当ては、バラエティ豊富なフードだ。食事はナポリタンが名物で、オムライスやオリジナルパスタにもファンが多い。

住所：東京都目黒区中目黒1-5-8

ブリコラージュ ブレッド&カンパニー

レストラン〈レフェルヴェソンス〉、ベーカリー〈ル・シュクレクール〉、コーヒーショップ〈フグレントウキョウ〉がコラボ。旬の味にたっぷり浸れる。

住所：東京都港区六本木6-15-1 六本木ヒルズ けやき坂テラス1F

栗原：あとは〈タイ屋台 ラオラオ〉も大好き。グリーンカレーもんじゃとか、トムヤムクンもんじゃとか、最高です。

小石原：タイ料理が好きそうな印象だけど、そのお眼鏡にかなったんですね。

栗原：そうですね。炒め物とかも、パッと出てくる。そこに現地感があって楽しいですね。ハイボールにもタイのウィスキーが使われていたりして。

小石原：いつも近くを通るのに行ったことがなくて。すぐに行かなきゃ！

タイ屋台 ラオラオ

生春巻きやパッタイなどの定番に加え、タイの味付けを施した“世界初”のもんじゃやオリジナルカクテルなど、ほかにはないメニューがたくさん。かわいい店内も人気。

住所：東京都渋谷区恵比寿4-4-14 イナビル1F

栗原：あと、京都に行くとき、頻繁に訪れるのが〈昭和食堂 炭焼 浪漫家 四条烏丸店〉。すごい好きなんです。お通しの豆腐がおいしい。

小石原：京都のチェーンなんですね。ここはどうやって見つけたの？

栗原：サクッと入ってみて、気に入ったんだと思う。

昭和食堂 炭焼 浪漫家 四条烏丸店

備長炭を使った串焼きや自家製の豆腐など、なんでもおいしいと評判。鶏半身の唐揚げなど、一人でも食べやすいメニューが豊富にそろっている。

住所：京都府京都市下京区四条通室町西入ル北側月鉾町62 B1

小石原：嗅覚がすごい！そういえば〈長命うどん〉もおすすめされたことがあるけど、ここって飲めるの？

栗原：すっごい飲めます。おでんもあるし。練り物は私が開発しました！

長命うどん

愛知と東京を中心に展開。看板メニューはうどんと中華そばを同時に味わえる「う中（ちゅう）」。天ぷらや練り物で飲んだ後、シメにどうぞ。

東京本店　
住所：東京都渋谷区恵比寿1-14-6 オーツースリービル1F

小石原：そうでしたそうでした。おでんは優秀なお酒のアテですね。最後に一つだけ、いいお店の条件は？

栗原：店員さんの人柄は、条件の一つですね。居心地の良さだけでも通ってしまいますから。私が今一番行くのは、〈スタミナ串焼き 仲垣〉。大ジョッキでぐわっと飲みながら、串のほかにもピーマンサラダを食べたり。

小石原：前にご一緒しましたね。ああ、久しぶりに行きたいな。近々、飲もう！

スタミナ串焼き 仲垣

住所：東京都品川区上大崎2-14-3 三笠ビル2F　
営業時間：17:00（土日16:00）〜23:00LO　
定休日：不定休　
席数：28席

小石原はるか ライター

こいしはら・はるか／うどん、焼きそば、肉と、好きなものにはとことんハマる“偏愛系”ライター。『東京最高のレストラン』（ぴあ）には毎年寄稿。最新刊は『自分史上最多ごはん』（マガジンハウス）。

栗原 友 料理家

くりはら・とも／築地の鮮魚店〈クリトモ商店〉を営みながら、料理本の執筆やメニュー開発、コンサルティングなど幅広く活躍する。レシピを公開するYouTubeチャンネル『クリトモ式』も人気