ドーナツ専門店顔負けの逸品を作る、異業種の店が手がけるドーナツに注目! それぞれのお店の強みを生かした、個性豊かで本格的な味わいがドーナツの新たな魅力を教えてくれる。東京で注目の4軒を紹介します。

1. 〈PARK STORE〉でチーズケーキ専門店の本気ドーナツ

シグネチャーの「チーズクリーム」550円。ずしっと重量感のある大きなボンボローニは食べ応え抜群。
低温で焼き上げた二層の上にレアチーズを絞った瓶詰めチーズケーキ「CHILK」580円〜。

三軒茶屋のチーズケーキ専門店〈cafeThe SUN LIVES HERE〉が手がけるドーナツショップ。店頭のキッチンカーで作られる揚げたてのドーナツが、常時7種類カウンターに並ぶ。ドーナツ用にクリームを調合した「チーズクリーム」は、生地がはちきれそうなほどに十勝産クリームチーズがたっぷり。自家製サワークリームを合わせ、チーズのコクが濃厚ながらもさっぱりとした口当たりが甘党以外も魅了する。ふわふわしっとりな生地の食感と相まって、夢中でペロリ。専門店のこだわりが詰まった逸品を、公園の散歩のお供や自宅のおやつに。

PARK STORE

住所:東京都世田谷区池尻1-7-2
TEL:080-4348-2733
営業時間:10:00〜18:00
定休日:無休
席数:6席

場所は世田谷公園の入口。ドーナツをはじめ、海外のスナック菓子やコーヒーなど、公園で楽しめる商品をラインナップ。土日限定で「ラズベリーリングドーナツ」も。

2. 〈teal〉でショコラティエの本気ドーナツ

「アマゾンカカオのドーナツ」500円。もちっと歯切れのいい生地と、軽やかでコクがあり、上品な酸味のチョコクリームの至福の味わい。
手土産にも人気の「キャラメルバー」(上)と「チョコレートバー」(下)(各540円)。

国内外のコンクールで多数の受賞経験を持つショコラティエの眞まなご砂翔平さんと、〈ease〉のシェフパティシエ大山恵介さんがコラボした、チョコレート&アイスクリームショップ。お菓子ごとにチョコレートの種類を使い分け、カカオの香り、コク、苦味、酸味を生かしたスイーツを提案。まんまる型のドーナツは、天然酵母で発酵させた生地を割るとたっぷり詰まったアマゾンカカオのクリームがお目見え。ベリー系の酸味が特徴のアマゾンカカオにフランボワーズジャムが重なり、フルーティな余韻がふんわりと広がる。ワインとも好相性なリッチなおいしさ。

teal

住所:東京都中央区日本橋兜町1-10 日証館1F
TEL:03-6661-7568
営業時間:11:00〜18:00
定休日:水休
席数:12席

歴史的建造物〈日証館〉をリノベした店舗は、歴史ある意匠を生かした内装が雰囲気たっぷり。ケーキやアイスクリーム、ギフトに最適な焼菓子も並ぶ。

3. 〈BURGER & MILKSHAKE CRANE〉でバーガーショップの本気ドーナツ

ナツメグを生地に加え、ビーフとの一体感を演出。グレーズも自家製。「ルーサーバーガー」2,035円。
「エッグチーズバーガー」1,793円は濃厚な黄身がとろりと肉に絡む一番人気のメニュー。

アメリカのR&B歌手ルーサー・ヴァンドロスが、楽屋でバンズの代わりにドーナツを使ってバーガーを作ったことから誕生した「ルーサーバーガー」。同店でマンスリーメニューとして展開していた限定品が、レギュラーに仲間入り。牛肉100%のパティにコルビージャックチーズとベーコンを重ね、生地から仕込む甘さ控えめの自家製ドーナツでサンド。ビーフの旨みとグレーズの甘みが重なる背徳的なハーモニーに思わず唸る。SNS映えするかわいいビジュアルに秘めた、妥協なしのこだわりの味は、一度食べたらやみつきになる。

BURGER & MILKSHAKE CRANE

住所:東京都千代田区外神田6-16-3
TEL:03-6806-0026
営業時間:11:30〜21:30(21:00LO)
席数:20席

上野・秋葉原エリアで人気のグルメバーガー店。豊富なメニューバリエは迷う楽しさで、アメリカンサイズのシェイクのおいしさにも笑顔がこぼれる。

4. 〈axisss tokyo〉でレザークラフトマンの本気ドーナツ

フライドオニオンの食感に、ピザソースと炙ったレッドチェダーチーズの濃厚な味わいが本格的な「ピザ」450円。老若男女に人気。
車好きな店主のアイデアで生まれたレザーマルチケース。14,000円。

有名ブランドを手がける革小物メーカーが、オリジナルブランドを展開するショップにドーナツカフェを併設。カウンターに並ぶドーナツは、常時4種類とマンスリーメニュー1種類。生地は一晩かけてゆっくりと発酵させ、徹底した温度管理で水分を保ちながらふわふわしっとりの食感に。米油でカラリと揚げた軽い食べ心地で、1個2個と手が伸びる。

男女問わず楽しめるラインナップが揃い、中でも「ピザ」はBBQソース風味の自家製ピザソースが美味な、ランチにも最適な逸品。ドーナツとお皿がカゴに入った、お洒落なイートイン用のセットもSNSで話題に。

axisss tokyo

住所:東京都台東区蔵前4-17-4
TEL:03-6240-9044
営業時間:12:00〜18:00
定休日:月火休
席数:16席

一軒家をリノベした店内は、1 階にオリジナルのアパレルやレザーアイテムを販売する物販スペースとカフェを併設。2階には居心地のいいイートインスペースが広がる。

photo_Kenya Abe text_Ayano Sakai

No. 1229

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