まだまだ人気の続くバタースイーツ。そんな中、新たにバタースイーツの専門店「BUTTER STATE's (バターステイツ)」が誕生しました。食べた人を幸せにしてくれるこだわりのバタースイーツの専門店をご紹介します。さらに、代表作のお店の名前を取ったバタークッキーを実食ルポ!開発を手がけたシェフパティシエおすすめのおいしい食べ方も試してみました。

バターステイツ全種類


新ブランドBUTTER STATE's (バターステイツ)



ギフトボックス


新ブランド『BUTTER STATE's (バターステイツ)』は、『銀のぶどう』プロデュースのバタースイーツ専門店です。『銀のぶどう』や姉妹ブランドの『ねんりん家』でバターを使ったスイーツを作っていく中、人を幸せにしてくれるバターの特別さに注目し、この新ブランドをオープンさせることになりました。”バター合衆国”という意味のブランド名からも、バターへのこだわりがうかがえます。



充実の商品ラインナップ



バターステイツ


『バターステイツ』には、3人のシェフパティシエ、金井幹雄さん、竹内貴江さん、小林正人さんが生み出したバタークッキーやフレッシュケーキなど、様々な商品が用意されています。ブランド名と同じ名前を持つクッキー「バターステイツ」は、バターの分量を極限まで増やすことに成功。山のような形は型抜きではなく、円柱状の生地が焼かれていく過程で、なだれとろけてできた自然な形です。



フレッシュケーキ


『バターステイツ』には、フレッシュケーキもたくさん置かれています。フレッシュケーキは「スーパーレイヤード」と「スタンダードケーキ」のシリーズに分かれているのだそう。



スーパーレイヤードシリーズスーパーレイヤードシリーズ


「スーパーレイヤード」のコンセプトは“多層多感”。素材を重ねた、きれいな層が特徴です。



マンゴーづくしの南国ケーキ パッション風味 550円(税抜)


シェフパティシエ小林正人さんがインドネシアで飲んだマンゴージュースを再現したいと作ったマンゴー のケーキ。マンゴーそのものを食べているような濃厚でフレッシュな一品です。



香る4種ベリーのケーキピスタチオ添え 600円(税抜)


ベリーのピンクとピスタチオのグリーンが映えるケーキは、シェフパティシエ金井幹雄さんの作品。フレッシュ感のあるフランボワーズに、口の中でとろけるラズベリーやピスタチオのバタークリーム、ダックワーズなど、色々な味を9層にも重ねたケーキです。バタークリームのコクとベリーの爽やかさがマッチしています。



スタンダードケーキシリーズスタンダードケーキシリーズ


こちらは「スタンダードケーキ」。シンプルながら随所に個性が光ります。



【360°】ダブルチーズ 550円(税抜)


【360°】ダブルチーズ 550円(税抜)断面


ニューヨークチーズケーキのクレーターにレアチーズケーキの湖をそそぎ、2つの味を重ねたチーズケーキ。濃厚なニューヨークチーズケーキと、とろける口溶けレアチーズケーキのはそれぞれ違う味なのに口の中で調和します。土台のバターで繋いだクランブルはそれだけで食べたいくらい絶品!



7層もの食感 チョコレートフルコース 550円(税抜)


7層もの食感 チョコレートフルコース 550円(税抜)断面


一見シンプルなチョコレートも切ってみると7層に。チョコレートのいろんな表情が楽しめるケーキはまさにチョコレートのフルコース。チョコレート好きの人には外せない一品です。



バターステイツケーキ 4個入 600円(税抜) 8個入 1200円(税抜)


「バターステイツケーキ」はバターたっぷりの生地の中に、白あんにバターを加えたあんが入っています。和と洋の雰囲気をあわせもつ、しっとりとしたスイーツです。



「バターステイツ」5つの味を実食ルポ!





バタークッキー『バターステイツ』は、各国のバターを食べ比べて厳選した北海道産バターを使用しています。他にも口溶けのよさを重視しブレンドした小麦粉など、こだわりの素材から作られた、このブランドの代表作。早速、今回発売される全5種類の味を食べ比べてみました。



ベーシック



ベーシックパッケージ


ブルーのパッケージは、ベーシック。一番プレーンなタイプのクッキーです。



袋の中


一つのパッケージには、個包装のクッキーが3個入っています。



ベーシック


焼ける過程でなだれとろけていく生地を、まわりにまぶした砂糖がせき止めてできあがった山のような形は、他にはありません。



ベーシックかじったところ


袋を開けると、バターの香りにうっとりしてしまいます。一口かじると、表面は思ったより歯応えがある食感でサックサク!バターの風味が口中に広がります。一つでも十分満足できるクッキーです。



バターステイツ ベーシック
3個入り
360円(税抜)



ショコラ



ショコラパッケージ


レンガ色のパッケージはショコラのクッキーです。



ショコラ


チョコレート色のクッキーは、濃厚なココアの風味がバターとの相性抜群!ちょっとほろ苦い大人の味です。



バターステイツ ショコラ
3個入り
390円(税抜)



アーモンド



アーモンドパッケージ


黄色いパッケージはアーモンド。



アーモンド


クッキーを手がけたシェフパティシエの竹内貴江さんの一番のお気に入りは、このアーモンドだそうですよ。



アーモンドかじったところ


かじってみると、アーモンドの香ばしさが、バターの風味豊かなクッキーを引き立ててくれます。これは納得の味!



バターステイツ アーモンド
3個入り
390円(税抜)



ベリーシュガー



ベリーシュガーパッケージ


ピンクのパッケージは「ベリーシュガー」です。



ベリーシュガー側面


クッキーのまわりにまぶされているのは、苺スノー。バター風味のクッキーに甘酸っぱい爽やかさをプラスしてくれます。



バターステイツ ベリーシュガー
3個入り
390円(税抜)



ブリュレ



ブリュレパッケージ


アイボリーのパッケージは「ブリュレ」。



ブリュレ


カスタード風味のクリームがのったクッキーはデザートみたいです。



ブリュレ断面


クリームは厚みがあって、しっかり甘味を感じることができます。ほろ苦いカラメルがアクセントになっています。



バターステイツ ブリュレ
3個入り
500円(税抜)
※夏季休止



おすすめの食べ方を教えてもらいました



トースターの中のバターステイツ


「バターステイツ」を手がけた竹内さんが教えてくれたおすすめの食べ方は、トースターでちょっとだけ温めるというもの。トースト一枚焼くくらいの時間でOKだそう。焦げないようにチェックしながら焼きましょう!



トースターから出したクッキーは、かなり熱々。少し冷ましてからいただくと、サクサクの食感が増して、焼きたてのような味わいが楽しめます。



4月1日より先行受付開始!



新ブランド『バターステイツ』は、4月1日10:30からオンラインショップにて先行受付を開始。商品は、4月14日以降順次出荷されます。常設店は4月14日より順次オープンしていくそうです。



バターで人を幸せにしたいという思いがつまったバタースイーツ、気になる人はぜひ一度試してみてくださいね。


BUTTER STATE's (バターステイツ)
西武池袋店
〒171-8569
東京都豊島区南池袋1-28-1
03-3981-0111(代表)
2021年4月14日(水)グランドオープン



BUTTER STATE's (バターステイツ)
大丸東京店
〒100-6701 東京都千代田区丸の内1-9-1
03-3212-8011(代表)
2021年4月16日(金)グランドオープン



[All photos by Mayumi.W]