大将が炭火を微調整しながら焼き上げる姿に見惚れてしまった。コースでオーダーした焼鳥の「ささみ」や「砂肝」の絶妙な塩気、「もも肉」や「ねぎ巻」などはしっかりめの焼き具合で供され、熱々を頬張ればあふれ出てくる旨さに感動。

鳥ひろ(最寄駅:小川町駅、淡路町駅)

朝挽きの鶏を繊細な火入れで楽しめる焼鳥店

創業23年になる店には、平日は近隣のビジネスマンが、土曜は家族連れが訪れ、ゆったり過ごす。

焼き鳥コース(お通し、串8本〈ささみ・レバー・砂肝・う玉・もも肉・だんご・ねぎ巻・ぼんちり〉、サラダ、スープ)

3100円 9e9a4b45c671de2028d8bb0d3e947ed2 親鶏をメインに噛むほどコクと旨みが増す「だんご」など、ひと手間かけた焼鳥。鶏ガラ100%のスープは五臓六腑に沁みわたる

焼き鳥単品

1本300円 4e7174b6d2f273c0ba45dc7cf2317a0c 歯応えの良いハツもと(前列右)など希少部位も

そぼろごはん

600円 c4b56f5152161927a47a57f28582b84c 客の99%が注文する〆。スジが入るゴロゴロとした肉感がアクセントになった深い味わいも美味しさの秘密だ。注文が入ってから火入れする

ささみ漬け

600円 a39ad07da18016c38a17962640850181 しっとりとした旨さに、酒が進む一品

お店からの一言

b60aca2b77b7d7d529010c3f88aa63d1 店主 伊藤弘彦さん 「20年以上の常連さんも多くおいでです」

鳥ひろの店舗情報

e0de80c00be28b4f7f55e9115627df63 [住所]東京都千代田区神田須田町1-4 清水ビル1階 [TEL]03-5256-3855 [営業時間]17時半〜22時LO、土17時半〜20時(19時半LO) [休日]日・祝、第2土、不定休 [席]カウンターあり、全20席/全席喫煙可/20時まで予約可/カード可/サ・お通し代なし [交通アクセス]都営新宿線小川町駅・丸ノ内線淡路町駅A1・A2番出口から徒歩1分

電話番号 03-5256-3855
撮影/小島 昇 取材/市村幸妙 2018年10月号発売時点の情報です。