キレのある辛さと爽やかな香りが舌と鼻腔をガツンと刺激! 池袋『桑ばら』、神田『MANNISH』という人気店2軒がコラボして昨年7月に誕生した。

らぁめん 生姜は文化。(最寄駅:巣鴨駅)

ビビッドな香りでスープの旨さ引き立つ個性炸裂の一杯

豚をベースとした清湯スープには、皮ごとすりおろした高知県産の生姜がたっぷり。その鮮烈な風味が、塩ダレにひそんだ昆布の旨みを丸ごと引き出してくれるのだ。石臼挽きの全粒粉をはじめ、5種類の小麦粉をブレンドした香ばしい平打ち麺が、スープに負けない圧倒的な存在感を放っている。

らぁめん(塩)

750円 0794b044a29ae3015e26f0061f82e0e3 サバ節の香りをうつしたオランダ産のカメリアラードが浮かんだスープは、あっさりしつつもコクがたっぷり。平打ち麺のツルツル&モチモチとした食感も抜群だ

豚めし

350円 09c47f00a10fd7f0557f5c2cebf5f02c 甘辛い醤油ダレを絡めたチャーシューと生姜の佃煮をトッピングした人気のサイドメニュー

お店からの一言

7be9bc340a13b5328cc88595a7117ea1 店長 古川理沙さん 「たっぷりの生姜で身体もポカポカです」

らぁめん 生姜は文化。の店舗情報

15a38254c8db6dabbe8f6a1ce9345e0e [住所]東京都文京区本駒込6-6-2 沢谷ビル1階 [TEL]03-3942-1112 [営業時間]11時〜15時LO、17時〜材料がなくなり次第終了 ※ランチタイム有 [休日]木 [席]カウンターのみ、全13席/全席禁煙/予約不可/カード不可/サ・お通し代なし [交通アクセス]JR山手線ほか巣鴨駅南口から徒歩4分

電話番号 03-3942-1112
撮影/西﨑進也 取材/菜々山いく子 2019年2月号発売時点の情報です。