「対面商売なんだからさ、なるべく楽しく食べてもらいたいよね」。にこやかにそう語るご主人の心意気が溢れんばかりの「うに丼」だ。

すし小川(最寄駅:東銀座駅)

能登の塩で甘さ引き立つウニがたっぷり

刻み海苔が散らされた酢飯の上にたっぷりのウニ。長年の付き合いと経験で、季節によってカナダや利尻、礼文といいところを仕入れる。一緒に出される能登の塩をパラパラ振れば、さらに甘みが引き出されてたまらない。人気を二分する握りには、冷凍ものは使わないこだわりの本マグロ。これも見逃せないと付け加えておこう。

うに丼

1500円 4ca6853e50aa6720a40de11e06955b47 贅沢に頬張れば、口中にウニの甘みと自然な磯の香りが溢れる。時季で選ばれた上等なウニの旨さを満喫

にぎり1.5人前

1450円 6900fb24f643094e684eb3a1ae074c25 にぎり1.5人前にはヅケ、トロ、大トロと生のマグロが3貫。長崎や高知、冬場は大間などの本マグロだ

自慢の2貫(小肌・穴子)

おまかせ7000円より d0b104ae36f7b9def10f875f963d6674 よく馴れてじんわり旨い小肌、ツメが甘すぎずふんわり柔らかな穴子。丁寧な仕事が伝わる人気の握り

お店からの一言

3d81a8c895c03b51a0a66bb353cc2eb8 店主 小川哲司さん 「喜んでもらえるのがうれしいねえ」

すし小川の店舗情報

ce9dde195147b4e4ae22e84cef24d331 [住所]東京都中央区銀座3-14-18 ONO\nDERAビル地下1階 [TEL]03-3545-2631 [営業時間]11時半〜14時(土はなし)、17時〜23時 ※ランチタイム有 [休日]日・祝 [席]カウンターあり、全33席/全席禁煙/予約昼不可、夜は可/カード夜のみ可/サ・お通し代なし [交通アクセス]地下鉄日比谷線ほか東銀座駅5番出口から徒歩4分

電話番号 03-3545-2631
撮影/西﨑進也 取材/池田一郎 2019年5月号発売時点の情報です。