端正な姿と瑞々しさが特徴の蕎麦は、低速の特製石臼で毎日挽いて手打ちされたもの。日本一の蕎麦の里として知られる北海道・幌加内産玄蕎麦を雪室で鮮度を保ちつつ熟成させた蕎麦を使用している。

鳥と手打ち蕎麦 とり数寄 東急プラザ銀座店(最寄駅:銀座駅)

繊細な甘みと香り高さは鮮度の良さゆえ

鯖節、鰹節、宗田節を丁寧に引いて作られるつゆがその美味しさをさらに引き立てる。メニューが豊富なので、目移りすること必至。駅直結で利便性が高く、銀座の街並みを見下ろすロケーション、丁寧な接客も魅力だ。

手打ち蕎麦御前(壱の膳:五種盛り、弐の膳:天麩羅二種・蒸し物、参の膳:選べる小蕎麦 ※写真は梅鬼おろし蕎麦)

2700円 3c812a8cd7a96ed024a71787d87875a0 選べる小蕎麦はせいろや九条葱、梅鬼おろし、伊達鶏南蛮つけ汁の4種類から選択できる

伊達鶏南蛮蕎麦(つけ汁)

1944円 f1079701c4f90dfa4ce9d46e3821b331 伊達鶏が入り、染み入る旨さ。夏と秋に収穫するタイプの異なる紀州山椒2種を好みでひとふりするのもいい

比内地鶏の焼き鳥重

650円 e1d740d61f2e8fd69a82fc14522ee8ab 秋田県大館産比内地鶏を使用。特製味噌ダレの甘辛さと香ばしさがクセになる。昼も注文可能。リピーター続出のメニューだ

お店からの一言

bb6839dac018d4fa4f11ce18722c6ec4 マネジャー 庄司 誠さん 「日本各地のこだわりのお酒を取り揃えています」

鳥と手打ち蕎麦 とり数寄 東急プラザ銀座店の店舗情報

6aaa6c5eb345f958c3c318f1e5d7b7b5 [住所]東京都中央区銀座5-2-1 東急プラザ銀座11階 [TEL]03-6264-5266 [営業時間]11時〜15時(LO)、16時〜23時(22時半LO)※ランチタイム有 [休日]施設に準ずる [席]全66席/全席禁煙/予約可/カード可/サなし・夜のみお通し代702円別 [交通アクセス]地下鉄銀座線ほか銀座駅直結

電話番号 03-6264-5266
撮影/石井明和 取材/市村幸妙 2019年5月号発売時点の情報です。