台東区にある「真鯛らーめん」が絶品のお店☆まるで鯛をそのまま食べているよう♪

船橋の『まるは』グループが、「日本近海の海の幸を使った鮮魚ラーメン」を引っ提げて東京に進出。割烹料理や大衆居酒屋も営むことから、市場との伝手を生かした、他店では食べられないような贅沢な一杯を目指す。

JAPANESE FISH NOODLE ウミのチカラ（最寄駅：仲御徒町駅）

高級魚も丸ごと使用！魚の旨みが詰まった究極の鮮魚ラーメン

材料の3割が“身”という定番の「真鯛らーめん」はとろりとクリーミーで、まるで鯛をそのまま食べているような味。トッピングのすり身団子は、あえて鯛ではなく旬の魚を使い、食べ飽きない工夫をしている。ちなみに今の季節は真鱈のすり身団子。冬はアンコウ、夏はハモなどを使う予定だという。毎週水・土曜に提供している「限定らーめん」（20食限定）には、ノドグロやクエ、メヌケ、ハタ、オニオコゼといった1㎏8000円は下らない高級魚を使用。究極の鮮魚ラーメンがお目見えする。

味玉真鯛らーめん（塩）

980円 身の脂を乳化させてクリーミーに炊き上げる。茨城県産の豚肉で作る低温調理チャーシューも絶品 寿司屋直伝の漬けダレに漬けた「旬の海鮮漬け丼（小）」（350円）。この日は、長崎県産の生サバがのった。マグロやカツオ、マンボウがのる日も！

お店からの一言

店長 渡辺誠さん 「あっさり派には鯖だしらーめんがおすすめです！」

JAPANESE FISH NOODLE ウミのチカラの店舗情報

［住所］東京都台東区台東1-32-6　［TEL］03-6806-0735　［営業時間］11時〜15時、17時〜21時（土11時〜21時）※ランチタイム有　［休日］日（連休にかかる場合は最終日）　［交通アクセス］地下鉄日比谷線仲御徒町駅１番出口から徒歩6分 撮影／瀧澤晃一　取材／松井さおり 2019年12月号発売時点の情報です。