船橋の『まるは』グループが、「日本近海の海の幸を使った鮮魚ラーメン」を引っ提げて東京に進出。割烹料理や大衆居酒屋も営むことから、市場との伝手を生かした、他店では食べられないような贅沢な一杯を目指す。

JAPANESE FISH NOODLE ウミのチカラ(最寄駅:仲御徒町駅)

高級魚も丸ごと使用!魚の旨みが詰まった究極の鮮魚ラーメン

材料の3割が“身”という定番の「真鯛らーめん」はとろりとクリーミーで、まるで鯛をそのまま食べているような味。トッピングのすり身団子は、あえて鯛ではなく旬の魚を使い、食べ飽きない工夫をしている。ちなみに今の季節は真鱈のすり身団子。冬はアンコウ、夏はハモなどを使う予定だという。毎週水・土曜に提供している「限定らーめん」(20食限定)には、ノドグロやクエ、メヌケ、ハタ、オニオコゼといった1㎏8000円は下らない高級魚を使用。究極の鮮魚ラーメンがお目見えする。

味玉真鯛らーめん(塩)

980円 9e51de952bef526d2785ba67fea2ba2c 身の脂を乳化させてクリーミーに炊き上げる。茨城県産の豚肉で作る低温調理チャーシューも絶品 27771fa398182e631f1735cfe1c3a0b7 寿司屋直伝の漬けダレに漬けた「旬の海鮮漬け丼(小)」(350円)。この日は、長崎県産の生サバがのった。マグロやカツオ、マンボウがのる日も!

お店からの一言

3ef28987db4188d311492352e6eff8b6 店長 渡辺誠さん 「あっさり派には鯖だしらーめんがおすすめです!」

JAPANESE FISH NOODLE ウミのチカラの店舗情報

eb5a0b25eeeda00b6dd92e5f3d2815e9 [住所]東京都台東区台東1-32-6 [TEL]03-6806-0735 [営業時間]11時〜15時、17時〜21時(土11時〜21時)※ランチタイム有 [休日]日(連休にかかる場合は最終日) [交通アクセス]地下鉄日比谷線仲御徒町駅1番出口から徒歩6分

電話番号 03-6806-0735
撮影/瀧澤晃一 取材/松井さおり 2019年12月号発売時点の情報です。