プロの料理人に旬の食材を使ったレシピを教わります！

今回は鳥取市のイタリア料理店ペペネーロの木下シェフに、
今が旬「ホタルイカ」を使った簡単アヒージョの作り方を教えていただきました！

ホタルイカのアヒージョ

【材料】（2人前）
・ボイルホタルイカ…100ｇ
・オリーブオイル…100ml（大さじ7杯弱）
・にんにく…1かけ
・鷹の爪…１本
・シメジ…50g
・アスパラガス…2本
・プチトマト…6個
・塩、胡椒…少々
仕上げ
・バージンオリーブオイル…30㎖
・パセリ…適量
・バゲット

【作り方】

下準備
・ホタルイカの下処理
　　目とくちばし、軟骨を取り除く。
　　骨ぬきを使うときれいに取ることができるそう。

・ニンニクはみじん切りにする
・シメジはほぐしておく
・アスパラ3㎝程にカット
・プチトマトのヘタを取る
※油跳ねを防ぐために食材の水分をしっかり切っておくことがポイント！

①オリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れてやや強火で火を入れる

②ニンニクから泡が出てきたら、鷹の爪を半分に割って入れる

③次にシメジをオイルに絡め、続けてホタルイカも入れる

④アスパラ、プチトマトを入れ、塩・胡椒で味を調えて、１分ほど強火で炒め煮る

⑤仕上げにバージンオリーブオイルをかけて香りを出す

皿に盛り付け、パセリを散らし、バケットを添えて、完成です。

ポイント
弱火でじっくりではなく、食材の鮮度を保つために強火で早めに仕上げて、必要以上に加熱しすぎないこと！

パスタソースにも使えるうまみたっぷりの一品。
このレシピを使って、今が旬のホタルイカをお家でも堪能してみてください！

著者：スパイス!!