今回はイタリア料理店ペペネーロ(鳥取県鳥取市)の木下さん直伝!
旬の原木しいたけを使ったクリームパスタの作り方を教わりました。

レシピ「原木しいたけのクリームパスタ」

材料(1人前)

・原木しいたけ 2個
(あらかじめ冷凍しておくとうまみが増す)
・パスタ 100g
・玉ねぎ 1/4個
・ベーコン 15g
・ニンニク 1/2片
・生クリーム 50ml
・白ワイン 15ml
・パルメザン 約10g
・オリーブオイル 大さじ1 
・塩・コショウ 適量

【ホイル焼き用】
・原木しいたけ 1個
・オリーブオイル 適量
・白ワイン 適量
・塩 少々

作り方

①原木しいたけの軸を取り、石づきを外した軸をみじん切りにする。

②原木しいたけにオリーブオイルを両面に加える。アルミホイルに傘を逆にして置き、白ワイン、塩を加えて包み、200℃に予熱したオーブンで10分焼く

③パスタを時間通りにゆでる。

④フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニクを入れて火にかけ、ニンニクが色づいたら
スライスした玉ねぎ、ベーコンを入れてよく炒める。

⑤玉ねぎがしんなりしたら、みじん切りにした軸、スライスして冷凍しておいた原木しいたけを加える。

 ポイント!
 冷凍させることでしいたけのうまみが増す!

⑥塩・コショウを加えて、白ワイン・生クリームを入れる

お玉半分ほどの量のゆで汁も入れて調整しながらフライパンにパスタも加える

⑧パルメザンチーズを入れて絡め皿に盛り付け、ホイル焼きの原木しいたけをのせて完成

原木しいたけを贅沢に使ったクリームパスタ。
皆さんもぜひ作ってみてください!

著者:スパイス!!