【與那城奨レシピ】沖縄風ガパオライス

材料（2〜3人分）
  • 玄米：3合
  • ブロッコリー：1房
  • にんにく（みじん切り）：1片分
  • ミニトマト：6個
  • 玉ねぎ：1/2個
  • ゴーヤ：1/2本
  • 鶏むね肉（皮なし）：2枚（800g）
  • パクチー：2株
  • 鷹たかの爪（輪切り）：小さじ1
  • ごま油：大さじ1

【味つけ調味料】

  • 塩：小さじ1/3
  • 鶏がらスープのもと：小さじ2
  • 砂糖：大さじ1と1/2
  • オイスターソース：大さじ1
  • コーレーグース：小さじ2
  • ナンプラー：小さじ2
調理工程
1
ブロッコリーを丸ごと玄米と一緒に炊飯する。
※茎の部分は硬いため、カットしても◎
2
鶏むね肉を粗めのミンチにし、塩と黒こしょうで下味をつける。
3
野菜を切る。（ゴーヤ：わたをとり3ｍｍ幅薄切り／玉ねぎ：みじん切り）
4
ごま油を引いたフライパンで、にんにく・鷹たかの爪（輪切り）を軽く炒めたら、②を入れ、汁気がなくなるまで炒める。
5
ゴーヤ・玉ねぎを入れて炒め、しんなりしてきたら調味料で味を調える。
6
ご飯が炊けたら、ブロッコリーと玄米を混ぜ合わせ、お皿に盛り付けたら、パクチーとミニトマトを飾ってできあがり。

 

 

【與那城奨レシピ】サーモンのユッケ丼

材料（2人分）
  • 玄米：2合
  • サーモン（刺し身用）：2冊（160g）
  • 島らっきょう（塩漬け）：4〜6個
  • 卵黄：2個
  • 万能ねぎ（小口切り）：適量
  • 白いりごま：適量

【たれ】

  • しょうゆ：大さじ1と1/2
  • 酢：小さじ1
  • みりん：大さじ1
  • すりおろしにんにく：小さじ1
  • コチュジャン：小さじ2
  • 黒糖：小さじ2
  • ごま油：大さじ1
  • すりごま：大さじ1
調理工程
1
サーモンをそぎ切りにする。
2
①をたれにつけ、冷蔵庫で10分ほど寝かせる。
3
島らっきょうを薄切りにする。
4
器に玄米を盛り、サーモン・卵黄・島らっきょう・万能ねぎ・いりごまをのせ、お好みであぶったら、できあがり。

 

 

【亜希レシピ】鶏むね肉とサーモンの冷製ヨーグルトサラダ

材料（2人分）
  • 鶏むね肉：1/2枚（160g）
  • サーモン（刺し身用）：1冊（80g）
  • ズッキーニ：1本
  • オリーブオイル：大さじ1〜2
  • きゅうり：1本
  • 紫玉ねぎ：1玉

【ヨーグルトドレッシング】

  • プレーンヨーグルト：大さじ8
  • みそ：大さじ1
  • レモン汁：大さじ1と1/2
  • 塩・こしょう：各少々
調理工程
1
ズッキーニを薄切りし、オリーブオイルで焼く。
2
野菜を切り（きゅうり：厚めのいちょう切り／紫玉ねぎ：粗みじん切り）、キッチンペーパーで水気をとる。
3
サーモン・ゆでた鶏むね肉を１.５cm角に切る。
4
水を切ったプレーンヨーグルトに、みそ・レモン汁・塩・こしょうを混ぜ、②・③とあえる。
5
お皿にズッキーニを敷き、④を盛り付け、オリーブオイル（大さじ１）をかけたらできあがり。