アゲアゲめし、今回は「石垣島特集」。紹介するのは石垣市新川にある「坦たん亭」。昭和43年創業の老舗で、石垣牛のステーキや焼肉が楽しめる。

担たん亭(石垣市新川)|OTV アゲアゲめし 2023年11月10日放送

石垣牛のさまざまな部位を堪能「石垣牛3種盛り」

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

きました!

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

やっときた

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

見てこのサシ!

【夜】石垣牛3種盛り(7,590円・税込)
※仕入れによって内容が異なります。◎今回はミスジ・カイノミ・トモ三角

担たん亭(石垣市新川)【夜】石垣牛3種盛り(7,590円・税込)|OTV アゲアゲめし 2023年11月10日放送

こちらは石垣牛の3種盛り、内容は仕入れによって変わるけど、今回はミスジ、カイノミ、トモ三角。どれも希少部位。

まずはカイノミから

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

カイノミはどういった特徴があります?

お店の人
お店の人

バラの中では赤みが強い部位ではあるんですけど、厚切りで食べても薄切りで食べてもおいしいです

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

赤みが強いお肉なのに、めっちゃサシはいってますよね

お店の人
お店の人

石垣牛の特徴のひとつになるので

担たん亭(石垣市新川)石垣牛3種盛り|OTV アゲアゲめし 2023年11月10日放送

煙が出てきたら裏返す。

担たん亭(石垣市新川)石垣牛3種盛り|OTV アゲアゲめし 2023年11月10日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

お、ちょっと煙がでてきた?

お店の人
お店の人

返していただいて

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

めっちゃいいぐあいじゃない?これ

それを30秒ほど焼いたら食べごろ、こちらはタレをつけていただきます。

担たん亭(石垣市新川)石垣牛3種盛り|OTV アゲアゲめし 2023年11月10日放送
アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

幸せです

お店の人
お店の人

ありがとうございます

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

すごい柔らかいし、もうなんね、このお肉の味

担たん亭(石垣市新川)石垣牛3種盛り|OTV アゲアゲめし 2023年11月10日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

ね、味がお肉の味ですごく濃くて
脂身がすごく甘くて、さっぱりしてる

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

本当、サラッとした脂。すごいよ石垣牛すごい

お店の人
お店の人

ありがとうございます

担たん亭(石垣市新川)石垣牛3種盛り|OTV アゲアゲめし 2023年11月10日放送

石垣牛の特徴が、脂身が甘くてサラッとしていること。そして、赤身の旨味が強い。肉質は柔らかくて口の中でホロホロとほどけていく。

つづいてはトモ三角を

トモ三角は、太ももの中でも脂が乗っている部位。焼いている部分の色が変わったぐらいで裏返し、さらに30秒ほど焼いたら食べごろ。こちらはワサビとタレでいただきます。

担たん亭(石垣市新川)石垣牛3種盛り|OTV アゲアゲめし 2023年11月10日放送
アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

おいしい

お店の人
お店の人

ありがとうございます

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

このワサビのつーんてくる感じもあるんだけど、やっぱりお肉のうまさが強いね

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

強い。かみ心地が良いお肉ですね

担たん亭(石垣市新川)石垣牛3種盛り|OTV アゲアゲめし 2023年11月10日放送

石垣牛の脂身の甘さと旨味はそのままで、こちらは適度な食感が。かむたびに肉汁がジュワジュワと口の中に。わさびも効いていて、ギュッと引き締まったおいしさ。これは何枚でもいけそう。

最後はミスジを

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

大きい。ミスジ大きい!

担たん亭(石垣市新川)石垣牛3種盛り|OTV アゲアゲめし 2023年11月10日放送

腕の中で一番脂が乗っているミスジは、大きくカットされている。両面それぞれ10秒ずつ焼いたら食べごろ。こちらは石垣の塩をかけていただきます。

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

あらまた

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

「とようま」です!

担たん亭(石垣市新川)石垣牛3種盛り|OTV アゲアゲめし 2023年11月10日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

これ、「ゆりシャス」ね !

担たん亭(石垣市新川)石垣牛3種盛り|OTV アゲアゲめし 2023年11月10日放送
アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

もうすごいこれ。お塩がやさしいから、甘さか本当強く出るね

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

粗めだから使用感強いのかなと思ったんですけど、まろやかです

お店の人
お店の人

そうですね

担たん亭(石垣市新川)石垣牛3種盛り|OTV アゲアゲめし 2023年11月10日放送

こちらは薄切りなので、さらっと口の中で溶けていく。石垣の塩は旨味もあるので、ミスジのおいしさを引き立てる。石垣牛のおいしさを満喫できる1品、これも1食の価値あり。

100%石垣牛の肉肉しい味「石垣牛粗挽きハンバーグ」

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

きました。石垣牛ですか?

お店の人
お店の人

はい、石垣牛100パー使用しております

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

100パー!贅沢!

石垣牛粗挽きハンバーグ(単品 180g)(2,310円・税込)

担たん亭(石垣市新川)石垣牛粗挽きハンバーグ(単品 180g)( 2,310円・税込)|OTV アゲアゲめし 2023年11月10日放送

おすすめの食べ方とは

お店の人
お店の人

最初塩を

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

お塩をかける?

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

ハンバーグに?
あら珍しい

お店の人
お店の人

まず本来の味を

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

なるほど

担たん亭(石垣市新川)石垣牛粗挽きハンバーグ|OTV アゲアゲめし 2023年11月10日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

なにこれ!お肉が肉肉しい

お店の人
お店の人

石垣牛の粗びきで、肉本来の肉肉しさを味わっていただこうということで

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

1回ミンチにして、また固めてって、もうなんかステーキに戻ってるみたい

担たん亭(石垣市新川)石垣牛粗挽きハンバーグ|OTV アゲアゲめし 2023年11月10日放送

ミンチは粗びきなので、しっかりとした肉肉しい食感が。味付けは塩コショウとシンプルだけど、いろんな部位が入っているので、旨味がたっぷり。

続いてはソースをかけて

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

おいしいぞ

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

ソースがすごく濃厚で、ちょっとした酸味があっておいしい

お店の人
お店の人

ありがとうございます

担たん亭(石垣市新川)石垣牛粗挽きハンバーグ|OTV アゲアゲめし 2023年11月10日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

ハンバーグに合いますね

お店の人
お店の人

こちらのソースはですね、沖縄県民なら昔から知っている

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

あらま!

お店の人
お店の人

A1ソースを

担たん亭(石垣市新川)石垣牛粗挽きハンバーグ|OTV アゲアゲめし 2023年11月10日放送

A1ソースをベースにいろいろ加えて作ったソース。酸味を抑えていて、子どもから大人まで楽しめる。お肉の旨味も十二分に引き出してくれる。

担たん亭(石垣市新川)石垣牛粗挽きハンバーグ|OTV アゲアゲめし 2023年11月10日放送
アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

ちなみにこの石垣牛って、どこから仕入れてるんですか?

お店の人
お店の人

卸の方も併設してますので、そちらから毎週金曜日に競りで

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

すごい!毎週金曜日

お店の人
お店の人

毎週金曜日

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

アゲアゲと競りをやってますね

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

あははは(笑)

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

ありがたいね

担たん亭(石垣市新川)石垣牛粗挽きハンバーグ|OTV アゲアゲめし 2023年11月10日放送

石垣牛を堪能できる「坦たん亭」、このほかにもいろいろメニューがあるから、ぜひお試しを。

Information

担たん亭(石垣市新川)|OTV アゲアゲめし 2023年11月10日放送
担たん亭

おいしい「石垣牛」、ごちそうさまでした!

住所
907-0024 沖縄県石垣市新川2117-2
電話番号
0980-82-2190
営業時間
昼11時〜14時(L.O.13時30分)
夜17時30分〜21時(L.O.20時)
定休日
木曜日、日曜日、ほか不定休あり
駐車場
あり
カード
電子マネー
不可
URL・SNS