アゲアゲめし、今回のテーマは「チーズ料理」。紹介するのは那覇市田原にある「発酵イタリアン アルティジャーノ」。店内は木のぬくもりがある落ち着いた雰囲気。こちらは名前にもある通り、発酵塩こうじなど、発酵調味料や酵母などを使った料理がメインのお店。

アルティジャーノ (那覇市田原)|OTV アゲアゲめし 2024年1月26日放送

コース内容とメイン料理が選べる「発酵パスタコース」

お店の人
お店の人

「発酵パスタ Bコース」になります

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

その中で、こちらは?

お店の人
お店の人

「彩りキノコとチーズのクリームドリア」。塩こうじ仕立てになっています

【ランチ】発酵パスタ Bコース(1,650円・税込)
(前菜6種盛合せ・コーンクリームスープ・選べる本日のメイン・パン・お飲物)
※月によって内容が変わります。

アルティジャーノ (那覇市田原)【ランチ】発酵パスタ Bコース(1,650円・税込)|OTV アゲアゲめし 2024年1月26日放送

こちらは「発酵パスタ Bコース」。メイン料理を4種類の中から選べるけど、その中に「彩りキノコとチーズのクリームドリア」が。前菜の6種盛り合わせやスープにパンなどが付いてくる充実のコース。

「彩りキノコとチーズのクリームドリア」

アルティジャーノ (那覇市田原)|OTV アゲアゲめし 2024年1月26日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

熱いですよ。ちゃんとふーふーしないと

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

はい、ちゃんとふーふーしましょう

アルティジャーノ (那覇市田原)|OTV アゲアゲめし 2024年1月26日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

ではいただきます

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

めっちゃうめえ、おいしい !

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

おいしいです。とっても

アルティジャーノ (那覇市田原)|OTV アゲアゲめし 2024年1月26日放送
アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

コクがすごい

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

チーズのコクしっかりあるんですけれども、味わい的にはすごく優しい。先ほど塩こうじ使ってるとおっしゃってましたけど

お店の人
お店の人

はい。ライスの中にたっぷり塩こうじを入れて味付けしてます。だから優しい味に仕上がるんです

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

なるほど

アルティジャーノ (那覇市田原)|OTV アゲアゲめし 2024年1月26日放送

こちらのドリアはライスの方に塩こうじで味付けしている。自家製の塩こうじでまろやかな味わいで旨味もある。これがクリームソースとチーズによく合う。

チーズの種類は?

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

ちなみにチーズもすごくびよーんって伸びたんですけど 、このチーズは何チーズですか?

お店の人
お店の人

ナチュラルチーズになります

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

結構たっぷり入れてくれてます?

お店の人
お店の人

いえ、普通です

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

これすごい伸びるんで。おら(笑)

アルティジャーノ (那覇市田原)|OTV アゲアゲめし 2024年1月26日放送

ナチュラルチーズを使っていて、こんがりと焼いているので風味もいい。コクもあって、これはチーズ好きにはたまらない。

キノコもたっぷり

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

キノコも何かいろんな種類が入ってそうな

お店の人
お店の人

そうですね、本日は4種類入ってまして。シイタケ、シメジ、マイタケ、エリンギの4種類使ってます

アルティジャーノ (那覇市田原)|OTV アゲアゲめし 2024年1月26日放送

キノコは4種類使っている。味付けはしていないけど、じっくり焼いているので旨味と風味がクリームソースの中に。チーズがふたの代わりをしてくれるので、最後まで温かいのもうれしい。

アルティジャーノ (那覇市田原)|OTV アゲアゲめし 2024年1月26日放送

「ナスとほうれん草トマト糀のボローニャ風ミートソースパスタ」

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

さあ同じ「発酵パスタ、Bコース」の中からメインメニューが変わりまして、こちらは

お店の人
お店の人

はい、こちらは「ナスとほうれん草トマト糀のボローニャ風ミートソースパスタ」になってます

アルティジャーノ (那覇市田原)|OTV アゲアゲめし 2024年1月26日放送
アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

香りがすごくない?

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

めっちゃいいんですよ

アルティジャーノ (那覇市田原)|OTV アゲアゲめし 2024年1月26日放送

こちらは「ナスとほうれん草トマト糀のボローニャ風ミートソースパスタ」。まずはナスを油どしし、同時にパスタもゆでておく。フライパンにナス、葉野菜、ミートソースを入れ、黒コショウをふる。トマトこうじを入れ、パスタのゆで汁を注ぎ、全体をよく混ぜたらソースの完成。そこにゆで上がったパスタを投入し、ソースを絡めお皿に盛り付ける。最後にパセリとチーズをかけたら完成。

アルティジャーノ (那覇市田原)|OTV アゲアゲめし 2024年1月26日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

すごくおいしい
トマトの酸味とかあるんだけれども、それ以上に甘さも感じますね

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

これはうまい

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

このミートソースっていうのは、先ほど言ったトマトのこうじを使って作っていくんですか?

お店の人
お店の人

はい。最後に付け加えて仕上げてますね

アルティジャーノ (那覇市田原)|OTV アゲアゲめし 2024年1月26日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

ミートソースを作るときに味付けをするわけじゃなく?

お店の人
お店の人

違いますねはい。こうじ自体が熱に弱いんで、もう最後の最後に

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

なるほど

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

面白い

アルティジャーノ (那覇市田原)|OTV アゲアゲめし 2024年1月26日放送

こちらも優しい味わいで、ひき肉やナスのおいしさを引き出している。パスタ自体も食べごたえがあって、これはがっつり食べたい人でも満足できるはず。

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

あと、もうずっと気になってるパン

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

うん。どっちがおすすめですか?

お店の人
お店の人

ロールパンの方がおすすめになりますね。天然酵母なんで、すごい甘くておいしいです

アルティジャーノ (那覇市田原)|OTV アゲアゲめし 2024年1月26日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

こっち?

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

ロールパンかわいいんだけど

アルティジャーノ (那覇市田原)|OTV アゲアゲめし 2024年1月26日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

おいしい!

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

めっちゃうまい

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

これは販売してないんですか?

お店の人
お店の人

販売してます

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

してるんだ!
これ絶対買っていった方がいいよ

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

めっちゃうまいね

アルティジャーノ (那覇市田原)|OTV アゲアゲめし 2024年1月26日放送

とにかくロールパン自体がうまい。表面はカリッと焼き上がっていて、中はふんわり。優しい甘さがあって香りもいい。これにミートソースなのでおいしいのは当たり前。メインの料理から、前菜、スープまで発酵食材を使ったコース料理。腸活にもいいらしいので、気になる人はぜひ試してを。

Information

アルティジャーノ (那覇市田原)|OTV アゲアゲめし 2024年1月26日放送
発酵イタリアン アルティジャーノ

おいしい「チーズ料理」、ごちそうさまでした!

住所
901-0156 沖縄県那覇市田原2-9-4
電話番号
080-9854-0435
営業時間
ランチ11時30分〜15時
ディナー18時〜21時(土曜は〜22時)
定休日
水曜日、日曜日
駐車場
あり
カード
不可
電子マネー
不可
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