アゲアゲめし、今回のテーマは「カレー」。紹介するのは沖縄市中央にある「アグー沖縄そば ナンクル 796」。店内はこぢんまりとしているけど、外にもテーブルがあって、いい香りが漂っている。

ナンクル796(沖縄市中央)|OTV アゲアゲめし 2024年3月29日放送

旨みたっぷりのダシを使った「至高の沖縄そば」

お店の人
お店の人

「至高の沖縄そば」です

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

「至高」ということは?

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

ハイレベルってことですね

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

そうですよね。自信作

お店の人
お店の人

はい

至高の沖縄そば(780円・税込)

ナンクル796(沖縄市中央)至高の沖縄そば(780円・税込)|OTV アゲアゲめし 2024年3月29日放送

まずはスープから

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

おいしい!

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

すごくまろやか。見た感じだと味濃いめかなと思ったら

お店の人
お店の人

あっさり

ナンクル796(沖縄市中央)|OTV アゲアゲめし 2024年3月29日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

これどのようにおダシを取っていくんですか?

お店の人
お店の人

ちょっと特殊な高圧力をかけられる専用の鍋に、アグー豚とやんばる若鶏のダシ骨を入れてたいてます

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

すごい!普通の圧力鍋と違うんですね

お店の人
お店の人

全然違います。スープ出すために特化した専用の圧力鍋です

ナンクル796(沖縄市中央)|OTV アゲアゲめし 2024年3月29日放送
アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

旨味がギュッても出てくるかんじなんですか?

お店の人
お店の人

そうです。ほかの鍋で炊くときと骨の崩れ方っていうか、旨味を抽出する仕上がり方違うので

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

ちょっとだけラーメンに寄るというか

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

確かに確かに

ナンクル796(沖縄市中央)|OTV アゲアゲめし 2024年3月29日放送

アグー豚とやんばる若鶏のダシ骨を、高圧力をかけて骨の髄まで絞り出す。旨味が濃厚で深いコクがある。だけど鶏ガラを使っているのでさらっと飲める。

味付けは?

お店の人
お店の人

しょうゆがベースになっているんですが、作り方もさっきおっしゃったようにラーメンに近くて、別に作ったスープに「かえし」を入れてます

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

なるほど

お店の人
お店の人

デリケートなスープなので、火にかけたり、温度が変わったりすると乳化が解けたりするんですね。それを防ぐために、スープはスープだけで保存をして、作る直前に1杯ずつ「かえし」を入れて作る調理方法をとってます

ナンクル796(沖縄市中央)|OTV アゲアゲめし 2024年3月29日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

丁寧ですね

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

食材だけじゃないんですね「至高」っていうのは。作り方もなんですね。丁寧に

続いては麺を

ナンクル796(沖縄市中央)|OTV アゲアゲめし 2024年3月29日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

つるつる入っていったよ

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

もちもち

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

さあ、誰が聞く(笑)

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

これはもう、大体私はわかっているんですけどね

ナンクル796(沖縄市中央)|OTV アゲアゲめし 2024年3月29日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

本当に?何ですか?

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

いつでも食べてるこの麺は、知念製麺所ですね

お店の人
お店の人

正解です

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

はーすごい!

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

これはわかりますよ。好きだのに

ナンクル796(沖縄市中央)|OTV アゲアゲめし 2024年3月29日放送

知念製麺所の麺はおいしい。ツルツルとしたのどごしでコシもあって、小麦の風味も生きている。ほどよい縮れがスープをよく絡めてくれるのもうれしい。三枚肉は漬け込んでから煮ているので、中まで味が染み込んでいる。

ナンクル796(沖縄市中央)|OTV アゲアゲめし 2024年3月29日放送

バーナーであぶっているので、香ばしいのも食欲をそそる。素材から作り方までこだわった「至高の沖縄そば」。

セットで楽しみ倍増「ハーブ香るバターチキンカレーそば」

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

いいね。香りがいい

ハーブ香るバターキチンカレーそば(980円・税込)
+3点セット(ライス・半熟卵・チーズ)(250円・税込)

ナンクル796(沖縄市中央)ハーブ香るバターキチンカレーそば(980円・税込) +3点セット(ライス・半熟卵・チーズ)(250円・税込)|OTV アゲアゲめし 2024年3月29日放送

こちらは「ハーブ香るバターチキンカレーそば」。丼にゆでた麺を入れ、バターチキンカレーを注ぐ。ごはん、卵、チーズは最後のお楽しみ。

まずはカレーから

ナンクル796(沖縄市中央)|OTV アゲアゲめし 2024年3月29日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

これまたすごいよ。スープはこんなにサラサラとしてるけど、しっかりとした味わいですね

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

さっきの沖縄そばにカレーをどーんですか?

お店の人
お店の人

ではなくて、スパイスからカレーペーストを作って、それをスープで割っている感じです

ナンクル796(沖縄市中央)|OTV アゲアゲめし 2024年3月29日放送

カレーが本格的。6種類ほどのスパイスからカレーペーストを作り、それを「至高の沖縄そば」でも使っていたスープで割っている。土台の旨味がしっかりしているので、スパイスの香りとピリ辛さが生きてくる。これが知念製麺所の麺とよく合う。さあ麺を平らげたら、ここからもお楽しみが。

ナンクル796(沖縄市中央)|OTV アゲアゲめし 2024年3月29日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

気になるのが、こっちにチーズ、卵、ごはんが。これはどういうことでしょうか?

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

そういうことです

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

え、全然わからなーい
あははは(笑)

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

あははは(笑)

ナンクル796(沖縄市中央)|OTV アゲアゲめし 2024年3月29日放送
お店の人
お店の人

麺を召し上がっていただいた後に、この三種の神器を入れていただいて

残ったスープにごはんとチーズを投入。

ナンクル796(沖縄市中央)|OTV アゲアゲめし 2024年3月29日放送

すると店長が。

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

お願いします

ナンクル796(沖縄市中央)|OTV アゲアゲめし 2024年3月29日放送
アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

いいですね。あぶられてますね。いい焦げ目

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

いいですね。おいしいそう

ナンクル796(沖縄市中央)|OTV アゲアゲめし 2024年3月29日放送

バーナーでチーズをあぶってくれる。さらにこの上に温泉卵をのせ、それを崩して全部一緒にいただきます。

ナンクル796(沖縄市中央)|OTV アゲアゲめし 2024年3月29日放送
アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

おお!うまい!

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

温泉卵が入ることによってまろやかになって、優しい味わいがプラスされますね。でまた、チーズがいいのよ

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

おいしい

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

素晴らしいコクもあって

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

最高です

ナンクル796(沖縄市中央)|OTV アゲアゲめし 2024年3月29日放送

これは上等なバターチキンカレー。温泉卵でまろやかさが生まれ、チーズでコクがプレス。さらにあぶっているので香ばしさが食欲をそそる。沖縄そばでもライスでも楽しめるカレー、これは1食の価値あり。

Information

ナンクル796(沖縄市中央)|OTV アゲアゲめし 2024年3月29日放送
アグー沖縄そば ナンクル796

おいしい「カレー」、ごちそうさまでした!

住所
〒904-0004 沖縄県沖縄市中央1-2-3
電話番号
080-7471-6296
営業時間
11時〜15時
定休日
月曜日
駐車場
あり(センター駐車場1時間無料)
カード
電子マネー
URL・SNS