寿司のみやげは嬉しいものだ。丁寧な仕事ぶりが見た目にも表れ、思わずつまみたくなる。手軽に食べられて、幸せな気分になる味。差し入れや宴にもってこい、おやつや夜食にもうってつけ。ちらし、手巻き、いなりににぎり、粋な寿司みやげをご紹介。

『三鷹 二葉』のばらちらし

海鮮キラめき 五感が悦(よろこ)ぶ宝石箱

思わず見ほれる麗しさ。2代目の松原弘忠さんは、「(惜しまれつつ閉店した)神楽坂『二葉』の叔父が考案したんです。芸妓さんたちが食べやすいようにって」と話す。コシヒカリの酢飯に穴子のツメをたらりとかけ、10種以上の具をちりばめる。貝、トロが加わる「上（じょう）」は贅沢至極で、まろやかな旨味の坩堝（るつぼ）。作りたてはふっくら、時間が経てば味がなじむ、異なる味に出合えるのもうれしい。宴用に皿を持参し、盛り付けてもらう常連も少なくない。

『三鷹 二葉』店舗詳細

三鷹 二葉
住所：東京都三鷹市下連雀3-29-4／営業時間：11:30〜13:30LO・17:00〜20:00、持ち帰りは11:30〜14:00・17:00〜20:00／定休日：月・火／アクセス：JR中央線三鷹駅から徒歩7分

『寿し屋のやすけ』の手巻き寿し

先っちょまで具がぎっしり!

押し寿司、太巻き、茶巾寿しなどもあるが、都内でも珍しい手巻き寿しがおすすめ。足立市場で仕入れたネタを惜しげもなく用いた6種類を、初代親方の味を実直に守った酢飯と、多少時間が経っても風味よく歯切れもいい海苔でくるり。なかでも、店主の古屋清隆さんに「出血大サービス」と言わしめるうには、まろやか&濃厚なウニの海の中を飯粒が泳ぐよう。ねぎとろのなめらかな甘みにもほれる。1本で食べ応え十分。手づかみでかぶりつけ!

『寿し屋のやすけ』店舗詳細

寿し屋のやすけ
住所：東京都北区王子1-5-11／営業時間：10:00〜19:30／定休日：月不定休（祝は営業）／アクセス：JR・地下鉄王子駅、都電荒川線王子駅前停留場から徒歩1分

『西麻布 いなりや 呼きつね』のいなりずし

歯触りと香味に心躍る一口サイズ

袋状が多いなか、こちらは巻きタイプ。使うのは、熊本名産の南関（なんかん）揚げだ。「これは袋にならないんですよ」とは店主。炊いた揚げを、2日以上寝かせて味をなじませていて、上品でふくよかな旨味がのぼる。お寿司屋のオーナーが、お客様の手土産から考案した食べやすい小ぶりサイズで3種入りを用意。シャリにまぶした金胡麻と、炒って香ばしさと小気味いい歯触りを際立たせたクルミ、そして明太子や焼きのり、数の子など。豊洲仕入れの旬味が楽しみだ。

『西麻布 いなりや 呼きつね』店舗詳細

西麻布いなりや 呼きつね（こきつね）
住所：東京都港区六本木7-8-5 藤和六本木コープⅡ／営業時間：10:30〜19:00／定休日：不定／アクセス：地下鉄日比谷線・大江戸線六本木駅から徒歩2分

『すし乃池』の名代穴子寿司

時間をおいてもふわふわとろける

江戸前穴子をなるべく用い、握る直前にさっと炙って香ばしさを醸す。その風味を損なわぬよう、シャリは塩と酢で仕上げ、皮目に濃厚な穴子のツメをたっぷり。「店と同じ味が楽しめるように」と店主の野池幸三さんが工夫を凝らした名品だ。鼻を抜ける香味に、思わず鼻息が荒くなる。

『すし乃池』店舗詳細

すし乃池（すしのいけ）
住所：東京都台東区谷中3-2-3／営業時間：11:30〜14:00（13:30LO）・16:30〜22:00（21:30LO）、日・祝は11:30〜20:00（19:30LO)／定休日：水／アクセス：地下鉄千代田線千駄木駅から徒歩1分、JR・地下鉄・日暮里・舎人ライナー日暮里駅から徒歩7分

構成＝フラップネクスト　取材・文＝佐藤さゆり（teamまめ）　撮影＝オカダタカオ