シンガポール。2016年「世界の都市総合力ランキング」でロンドン、ニューヨーク、東京、パリに次ぐ世界5位につけ、アジアの金融センターとしても知られる国際都市だ。

海外に65店舗を構える「一風堂」

そのシンガポールで、日本のラーメンが人気を博している。「らーめんけいすけ 豚骨王」「博多一幸舎」「一風堂」など日本の有名店が続々と進出。市内には200店舗以上のラーメン店が立ち並び、「ラーメンチャンピオン」というラーメンテーマパーク(現在は丼店なども加わり、徐々に日本料理テーマパークへと移行中)も存在する。

2015年12月に発売された『ミシュランガイド東京2016』においてラーメン店で世界初の「一つ星」(そのカテゴリで特においしい料理)を獲得した「Japanese Noodle 蔦」も中心地オーチャードのPacific Plazaにオープンし、行列が日々続いている。

異彩を放つ「セレクトショップ型」ラーメン店

CIRCULAR ROADなどで3店舗を構える「Ramen Gallery TAKUMEN」

この都市で異色の日本式ラーメン業者が存在感を放っている。「Ramen Gallery TAKUMEN(宅麺)」。現在はフランチャイズを含め3店舗を構える。一見、一般的なラーメン店に思えるが、コンセプトは「セレクトショップ型」。1店舗の中で「本田商店(久留米とんこつ)」「作田家(横浜家系)」「ちばから(二郎系)」「らぁめん元(鶏白湯)」「ビンギリ(勝浦タンタン麺)」「東京スタイルみそらーめんど・みそ」「びぎ屋(淡麗系)」「ドゥエイタリアン(創作麺)」という、8種類のそうそうたるラーメン店のメニューが楽しめる。