日本のラーメン業界に一大ムーブメントを起こしてきた、芹沢達也。

ラーメンコンサルタントであり、「清流企画」社長である芹沢は、憎らしいほど鋭い眼を持つカリスマとして長く、業界で大きな存在感を放ってきた。

それから数年、令和のラーメン界とフードビジネス界を静かに見つめる芹沢。その秘められた思いとは?

伝説のラーメン×ビジネス漫画 『ラーメン発見伝』『らーめん才遊記』に続く最新作『らーめん再遊記』より抜粋してご紹介します。

※芹沢についての過去記事はこちら

3時間待ちの行列店のラーメン屋!?

©久部緑郎・河合単 /小学館