チャーシューを作った時の煮汁はスープに活用できます。200mlに対して、チャーシューのたれ大さじ2と長ネギの小口切りを加えて、沸かせば出来上がりです。ラーメンのスープにするには塩味がやや物足りませんが、チャーハンにはよく合います。

チャーハンによく合うスープが簡単にできます

チャーシューにしっかりとした味がついているので、薄い印象はないはず。卵、チャーシュー、ご飯のいずれもしっとりとして、ぱさついた印象がなければ成功です。

ふっくらとした短粒米を炒め上げるチャーハンは日本独自の料理。その作り方に正解はありませんが、シンプルなだけに工夫のしどころの多い料理とも言えそうです。

出来上がり

(写真はすべて筆者撮影)

著者:樋口 直哉