■祖父から受け継いだ技…ビブグルマンを6年連続

2代目の祖父　前田得徳さん
2代目の祖父　前田得徳さん

　小満津を復活させた理由は、2代目の祖父・得徳さんのうなぎが忘れられないほどおいしかったからなのだそう。

「ふたを開けた瞬間にすごく良い香り」
「ふたを開けた瞬間にすごく良い香り」
前田さん
「ふたを開けた瞬間にすごく良い香りがするんですよ。一口食べた時のあのおいしさったらなんていうのかな…それはおいしかったですよ」

　祖父が小満津を閉店したのは創業時からこだわり続けた良質な天然ウナギが手に入りづらくなったからでした。それでも前田さんは良質な養殖ウナギで、祖父から受け継いだ技を貫けば小満津の看板を守れるはず、と考え復活させたんです。

祖父から受け継いだ技を貫き…
祖父から受け継いだ技を貫き…

　いまや、ミシュランガイドのビブグルマンを6年連続獲得する人気のお店に。

40年通う常連客
「おじいちゃんの味を知っているご主人が納得いく形で出すために、どれだけ大変な仕事を重ねられているかは分かる」
「おいしいものを食べるって大事」
「おいしいものを食べるって大事」
前田さん
「おいしいものを食べるって大事。だから手を抜かない。簡単なことなんだけど、それは大事にしていかないといけないと思っています。日夜頑張ります」