伝統と革新を融合させた「美しく芸術的な日本料理」を提供してくれる料亭『京都幽玄(きょうとゆうげん)』が、2017年9月25日(月)グランドオープンします。それに先駆け、2017年8月22日(火)から〜9月20日(水)までの約1カ月間、プレオープンが開始されます。

新鮮で厳選された四季折々の食材に、グランシェフが適した調理法で仕上げる料理と、ソムリエが厳選したワインとのマリアージュを提案してくれる『京都幽玄(きょうとゆうげん)』は、クラシカルでありながら、どこか真新しい“幽玄Style”を楽しむことができます。

“和の饗宴”に使われる、こだわりの食材のひとつであるお肉は、夏は京都産の「京都肉」、冬は京都の特産でもある「ジビエ」などを中心に提供してくれます。

野菜は、京都特有の気候風土と、豊かな良質の水により京都の地に根を生やした季節にあった旬の「京野菜」です。

京都・嵐山の「こだわり卵専門店・たまごや」から仕入れる「卵」は、味はもちろん、栄養価、品質のどれをとっても国内最高級と呼ばれています。

「魚」は、全国各地からその時、その時の一番旬な魚を使用するのはもちろん、獲ったときよりも、より美味しさを増す処理方法を施し、更に美味しくいただくことができます。

「お米番付2016」にて、最高ランクの最優秀賞を受賞した「米」と共に楽しめるのも、より一層幸せ気分を上昇させてくれます。

<コース料金>

≪昼会席 幽玄≫ 5,000円(税別)
先付から始まる全12品
四季折々の深い味わいを気軽に楽しむことができます。
≪夜会席 JUGEN≫ 15,000円(税別、サービス料10%)
季節の食材がテーブルを彩る至極のディナー全14品
厳選された食材の良さを最も適した調理法で引出し、シェフの独創的な感性でテーブルを豊かに彩ってくれます。

<コース例>

『冷彩・温彩それぞれ二皿』〜始まりは季節の便り〜旬の味覚、香り、組み合わせ
『椀物』一番出汁で味わう海からの贈り物
『造り』新鮮な海の幸 幽玄仕立て
『炙り』炭火の香りをさっと纏わせた海の恵み
『蒸物』奥深く優雅に食材を引き立てる
『焼物』炭火で丹念に仕上げる海の恵み
『強肴』〜大地の恵み〜 京都牛など、その時々で最高のお肉をワインとともに
『酢物』旨味と酸味で引き立てる旬彩の香り
『食事』京都石清水の恵み
『甘美・水物』定番の感動

「器」や「釜」にもこだわり、厳選した素材の美味を引出す『京都幽玄(きょうとゆうげん)』の、五感で感じる日本料理は、記憶に残る“一期一会”の出会いのような感動を与えてくれるはず!

【プレオープン営業概要】

◇期間 :8月22日(火)〜9月20日(水) ※土・日・祝日は休み。
◇営業時間 :昼の部:11:30-15:00(入店は14:00まで)、夜の部:17:30-23:00(入店は21:00まで)
◇料金 :≪昼会席 幽玄≫ 5,000円(税別)、≪夜会席JUGEN≫ 15,000円(税別、サービス料10%)
◇予約は、直接店舗にて。/TEL:075-532-4041

【店舗概要】

■店名:京都幽玄(きょうとゆうげん)
■住所:〒605-0827 京都府京都市東山区八坂上町385-8
■アクセス:阪急河原町駅徒歩15分、京阪祇園四条駅徒歩10分
■TEL:075-532-4041
■営業時間:昼の部:11:30-15:00(入店は14:00まで)、夜の部:17:30-23:00(入店は21:00まで)
■定休日:土・日・祝日
■面積:250坪
■席数:48席