「ちくわ」は「〇〇に漬ける」だけで「めちゃウマ」ごはんが進むのに低カロリー「たっぷり食べても太らない」定番に決定

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副菜をいくつか作り置きしておくと、おかずやおつまみ、お弁当などいろいろと活用できる。
手軽に作れてヘルシーなものなら、罪悪感なく食べられて最高だ。

そんな低カロリーなのにごはんが進む…そんな料理を、料理研究家・ゆかり氏がYouTubeチャンネル『おうちで簡単レシピ』で紹介していた。

『ちくわの醤油漬け』

【材料】（4人分）

しいたけ：50g
しめじ：100g
舞茸：100g
えのき：100g
ちくわ；4本
玉ねぎ：1/2個
にんにく：1片
唐辛子：1本
しょうゆ：70ml
みりん：50ml
酢：50ml
水：80ml
砂糖：大さじ1
黒こしょう：小さじ1/4
ごま油：大さじ1

ちくわだけではなくきのこをたっぷり使うため、ボリューム満点なのにヘルシーだ。

【作り方】

玉ねぎは薄くスライスして水にさらしておく。
ちくわとしいたけは5mm幅程度の斜め薄切り、しめじとえのきも軸を切り取って適当にほぐしておこう。
しいたけの軸は乾燥した部分を切り取れば一緒に使えるので、薄くスライスして加えてほしい。
舞茸も手でほぐしておく。

にんにくは薄くスライスして、えぐみが出ないよう中央の芯をつまようじでくり抜く。
唐辛子は種を抜いてからキッチンバサミで輪切りにする。

フライパンにごま油大さじ1を入れて中火にかけ、温まったらきのこをすべて加え、焼き色を付けるように炒めていく。

きのこから水分が出てかさが減ってきたら、にんにくとちくわを入れてさらに炒めていこう。

1分ほど強めの中火で炒めたら火を止め、水気を切った玉ねぎを入れて余熱で全体を混ぜていく。

全体が混ざったら具材を耐熱容器に移して、フライパンにみりん50ml、水50ml、砂糖大さじ1を入れて再び火にかける。

一度沸騰してからしょうゆ70ml、酢50mlを加えて沸騰する直前まで加熱していこう。

漬けだれが温まったら唐辛子と黒こしょうを入れて混ぜ、熱々の状態で具材にかける。全体に漬けだれが浸るようにしたら、ラップをぴったりかぶせて粗熱が取れれば完成だ。

粗熱を取っただけなのに、具材にしっかり味がしみて、。おつまみやごはんのおかずに最高に合う味だ。
火を入れすぎていない玉ねぎのシャキシャキ感もいい。

保存する場合は、いい感じの漬かり具合になってから漬けだれを切って保存しよう。

ちくわもきのこも低カロリーだから、たっぷり食べても太らない。
この作り置き、定番にしてみては？

ゆかり氏の「ちくわの醤油漬け」は味しみしみでも低カロリー　ごはんが進む…　 – Sirabee