銀だこ、かなりブラックバイト「マックとかすき家とか比じゃないレベル」
「築地銀だこ」のバイトがきつすぎる、と話題になっている。
実際に銀だこのバイトはどれほど大変なのだろうか。SNS上に、銀だこでバイトをしている人物が、「マックとかすき家とか比じゃないレベルでブラックバイト」だと投稿し、注目を集めている。件の投稿者は、マクドナルドでもバイトしたことがあるとしつつ、「マックよりきつい」と吐露。どの飲食店でも昼時や夕食時など、忙しい時間帯には店内がピリピリとした空気になることはあるが、銀だこはそれより大変なのだろうか。
そこで、銀だこで実際にバイトをしている大学生に話を聞いた。
「神奈川県内の店舗でバイトをしていますが、時給は1200円ほどで周辺の飲食店と比べても悪くはないと思います。都内では1200～1500円ほどだと聞きます。しかし、曜日や時間帯によっては殺人的に忙しくなります。店舗によって差はあると思いますが、だいたいどこも少人数で回していて、お客さんをさばききれていないですね。レジ対応のほか、調理、トッピング、洗い物など、同時に複数のタスクをこなさなければならず、昼時は大変です。訪れるお客さんの数に対して、レジの数が少なく、一度に焼けるたこ焼きの数も少ないため、どうしても回転を高めることはできません。お客さんを長い時間待たせてしまうことが常態化していて、とても心苦しいです」
ほかに、銀だこならではのバイトの特徴はあるだろうか。
「結構たこ焼きや油のにおいが付きますね。制服は貸与されますが、インナーや髪の毛につくにおいは強めなので、バイトの後に人に会うのは躊躇します。あと、学生バイトが多い傾向にあるので、和気あいあいとした空気はあります。ただ、仕事は忙しいので大変です。ショッピングモールに入っている店舗とかだと、ランチタイムは長蛇の列になり、店長がイライラしだして店内の空気が殺伐とすると聞いたことがあります」
作業を効率化させるシステムなどは導入されていないのだろうか。
「私のいる店舗は、旧式のレジが1台あるだけなので、注文から清算までをひとりで行います。常連さんでない限り、メニューの説明やポイントカードの案内などをするので、一人当たりにかかる時間は長くなりがちです。たこ焼きは作ってから長い時間がたつとベチャベチャになってしまい、銀だこの特長が失われるので、あまり作り置きができません。しかも、銀だこは一般的なたこ焼きより長い時間かけて焼くので、非常に効率は悪いです。焼きあがるまでに20分ほどかかるため、お客さんが多いときだと1時間以上待たせてしまうこともよくあります」
手間暇をかけて焼き上げるがゆえに美味しいたこ焼きを実現できているわけだが、その半面、客の待ち時間も長くなってしまうというデメリットが生じているという。これらが効率化されれば、銀だこのバイトはもう少し楽になるのかもしれない。
以上、ビジネスジャーナルから紹介しました。
編集者：いまトピ編集部
