2024/11/23 09:37
インスタントラーメンを作る時”〇〇するのは絶対NG”…めちゃめちゃ美味しくなる
Amazon 日本人の生活に欠かせない袋麺。いつも作るときに何となくしている行為が、じつはNG行為だったかも？
5日放送の『あさイチ』（NHK）の袋麺特集で、インスタント麺研究家の大和イチロウさんがおすすめする方法が話題を呼んだ。
■「麺にすぐ触る」はNG？
袋麺を茹でる際に手持ち無沙汰でついつい箸で混ぜたくなるが、大和さんによれば「ムチャムチャ触ると超NG。駄目です」とのこと。大和さんが推奨するのは、自身が編み出した「2／3ルール」で、これをすることで「めちゃめちゃおいしくなります」と力説した。
規定の時間の2／3ほど茹でた時点でほとんど麺はほどけているといい、そこでようやく箸を入れてゆっくりと左右に動かし、段々と揺らすスピードを早めるといいようだ。なお、硬い状態で麺に触れるとヒビが入ってふやけやすくなるため、硬麺好きの人ほど触るのはNGだという。
ちなみに、麺を触らない方法は「マルちゃん正麺」公式も推奨する調理法でもあり、麺のおいしさがたしかに違うのでおすすめだ。
■「加熱しながらスープ入れ」はNG？
スープを入れるタイミングにも要注意。麺を茹でた鍋にスープを入れ、そのままグツグツと火を入れてしまいがちだが、作り方に「火を止めてスープを入れる」と記載がある場合は、記載通りに作ったほうがよりおいしくなるという。
とくに醤油ラーメンの場合は、醤油の香りが飛んでしまうため要注意とのことだ。
是非参考にしましょう。
しらべぇが伝えています。
編集者：いまトピ編集部
