お店っぽい「激うまフライドポテト」にするには、〇〇を油に入れるだけ「とんでもなくうまい」

Amazon

食べ始めると止まらなくなるフライドポテト。

じゃがいもと油と塩...たったこれだけで、だれが作っても、そこそこおいしいフライドポテトはできますが、どうせなら「とんでもなくうまいの」を作ってみませんか？

ポテトのプロが教える！ポテトトリビアをご紹介します。

・
・

「水分が多く、皮が薄い物を選べ」

一口に「じゃがいも」といっても、一般にフライドポテトには、水分が多く皮が薄い物が向きます。表面を押すとカチコチなくらい硬いものが良品。硬さは水分が多い証拠で、揚げるとみずみずしくてクリーミーに。

「じゃがいもの品種と特徴」

●男しゃく
でん粉が多く、水分が少ない。揚げるとサクサク、ホクホクした食感になる。

●メイクイーン
ねっとりと甘みが強く、揚げるとしっとりなめらかな食感になり、くずれにくい。

●新じゃがいも
皮が薄く、みずみずしい。糖分が少ないため、焦げにくく皮ごと揚げるのに向く。

【マクドナルドみたいなフライドポテトを作るコツ】

揚げ油1カップに対し、サイコロ状の牛脂2～3個を目安に入れて揚げるとお店っぽい味に。牛脂の代わりにバターやラードを使っても◎。植物油と動物性の脂のあわせ使いで、独特のうまみが味わえます。

※お料理を始める前に
●電子レンジについて
・電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。・電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります（＝突沸現象）。やけどの原因になりますので、ご注意ください。

●オーブントースターについて
・オーブントースターの加熱時間は、1000Wの場合の目安です。焼き時間はメーカーや機種によって多少異なります。レシピの加熱時間を参考に、様子をみて調節してください。

●揚げものをするときに
・中温（170℃）＝乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワと出る状態。・IHクッキングヒーターをご使用の場合は、各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。

是非参考にしてみてくださいね。
以上、サンキュ！ が為になる情報をお届けしています。

お店っぽいフライドポテトを作るコツ | サンキュ！