生クリーム『ある調味料』を加えると…「あっという間」

生クリームを泡立てる時に、『お酢を入れると泡立ちがよくなる』という話を『株式会社 Mizkan』（以下、ミツカン）の公式サイトから、詳しく解説します。

『植物性か動物性によっても異なりますが、いずれもお酢を5%（100mlの生クリームに対して小さじ1杯）加えることで早く泡立つ傾向にあります。味については、お酢が入ると後味にわずかに酸っぱさを感じます。』

生クリームの種類は大きく分けて、植物性・動物性の２種類があり、どちらも１００㎖の生クリームに対して、小さじ１杯ほどのお酢を加えることによって、通常より早く泡立ちます。

生クリームが植物性か、動物性かによって、泡立てる時間や仕上がりが異なります。


・植物性生クリーム

お酢を小さじ１杯入れると泡立て時間が６～７割早くなりますが、できあがった時の量が少なくなる傾向にあります。ただし、ツヤやなめらかさが際立つように仕上がります。

・動物性生クリーム

お酢を小さじ１杯加えることで、泡立て時間が１～２割早くなります。仕上がりはお酢を入れない時と大きな変化はありません。

気になる方は、ぜひお試しください。

詳細は、grape [グレイプ]をご覧ください。

生クリームを早く泡立てたい！　ある調味料を加えると…　「あっという間」 – grape [グレイプ]