スーパーで買った『安い牛肉』がアレに浸すだけで「超絶品すき焼き牛に」

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18日放送の『あさイチ』（NHK）で、人形町今半の銀座店調理長の福田二志雄さんが紹介した『安い牛肉でもこの方法を使えば格段においしくなる！？』テクニックが、「絶対に試してほしいレベル」で便利なものだった。

スーパーで購入した安い肉を並べ、肉を柔らかくする食材でおなじみの舞茸を重ねる。
そこに以下の材料を混ぜた「塩糖水」を浸し、そのまま1時間半ほど放置するテクニックを紹介した。

【塩糖水の材料】
・水　1カップ
・塩　小さじ2
・砂糖　大さじ2
・酒　大さじ1／2

安い肉を使う場合は、割り下は甘めにするのがポイントで、いつもの2割ほど砂糖を多めにする。
番組では「醤油1カップ、みりん1.5カップ、砂糖100g」のレシピが紹介された。

焼き方のポイントは、鍋に牛脂を入れたら先にネギを焼き、油の香ばしさを移しておくことで肉の臭みが抑えられるという。

そして、塩糖水に浸した肉を片面だけ焼き、割り下をかける。

ひと手間かけた肉は柔らかさが全然違うので、ぜひお試しあれ☆

以上、Sirabeeからお伝えしました。

安い牛肉が「超絶品のすき焼き」に　名店シェフが教える“格上げレシピ”が最高 – Sirabee