マツコ大絶賛、汁まで飲んで「おいしい…」そうめん＋なす「最高の食べ方」
『マツコの知らない世界』（TBS系）で紹介され、タレントのマツコ・デラックスさんも絶賛した「焼きなすの柚子胡椒そうめん」レシピをご紹介します。
材料は以下の通り（2人前）。
・そうめん：2束
・なす：4本
・鶏ささみ：4本
・めんつゆ（3倍濃縮）：表示通り希釈して冷蔵庫で冷やしておく
・柚子胡椒：適量
・ごま油：お好みで少々
◎塩：少々
◎清酒：大さじ1／2
焼きなすは、ヘタの周りをぐるりと剥いて網に並べ、真っ黒になるまで強火で焼き、冷水に潜らせて皮を剥きます。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておきましょう。
料理初心者には超ハードルが高いので、冷凍の焼きなすが便利です！
次にヘタの部分を切り落とし、食べやすい大きさに手で割いておきましょう。
鶏ささみは筋を取って耐熱皿にのせ、◎の材料を加えたら、ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱。
粗熱がとれたら手でほぐし、冷蔵庫で冷やしておきます。
そうしたら、茹でたそうめんを器に盛り、焼きなす、鶏ささみをのせ、希釈しためんつゆをかけ、仕上げに柚子胡椒を適量添えたら完成です。
マツコさんは、料理が運ばれると「食べなくても分かるじゃない、おいしいの…」と前のめりに。
柚子胡椒となす、そうめんを豪快にすすると「柚子胡椒だね！柚子胡椒がないと（味がしまらない）」「おいしい…！もし柚子胡椒が緊急でなかったら、和からしでも合いそうじゃない？」と、柚子胡椒は欠かせないとコメント。
味変でごま油を加えても良いそうで、マツコさんは「やっぱ（なすと）油いいわ！ なくても勿論おいしいんだけど、何だろう…。油入れた途端に満たされる感じ」と、汁まで飲んで絶賛していました。
ささみと焼きなすを作り置きしておけば、そうめんを茹でてすぐにできる手軽さにも感激。とろとろのなすとさっぱり柚子胡椒が最高です！柚子胡椒は多めがおすすめ。
以上、この夏に試していただきたいレシピをSirabeeよりご紹介しました。
編集者：いまトピ編集部
