焼きそば「炒める前に〇〇するだけ」モチモチの仕上がり

焼きそばを“モチモチ”に仕上げるレシピを紹介します。

『材料』
・豚バラ肉：70gくらい
・キャベツ：1/4くらい
・焼きそば麺：1袋
・サラダ油：大さじ1くらい
・牛脂：少量
・焼きそばソース（今回はお好みソースで代用）：大さじ2
・ウスターソース：大さじ1

最初に、キャベツ（1/4）を5mmくらいの細さに、豚肉（約70g）を3cmくらいの大きさに切っていきます。
キャベツはとくに、麺と同じくらいの細さにすることで、均一に火が通り、美味しく仕上がるとのこと。
次に、焼きそばソース（大さじ2）、ウスターソース（大さじ1）を混ぜて、ソースの黄金比を作ります。

麺の「湯通し」の準備をしておきます。
今回のモチモチの最大のポイントは「麺の下ごしらえ」。

お湯でさっと湯通しし、麺を事前に温めることで、フライパンで炒めるときに高温を保つことができ、お店のようなしっとりモチモチ食感になるのだそう。この時点でざるとボウルを用意し、麺を広げておきます。

フライパンにサラダ油（大さじ1）と牛脂（少量）を加えて熱し、切ったキャベツと豚バラ肉を炒めていきます。

ある程度火が通ったら、用意しておいた焼きそば麺に熱湯をかけて、さっと湯通しします。
作ったソースを絡めて全体を炒めたら、完成！

気になる方はぜひ！

以上、Sirabeeからお伝えしました。

プロ直伝、焼きそばを「モチモチ」に仕上げるコツに驚き…　これは覚えておきたい – Sirabee