三國シェフが「三流」を名乗る訳

三國清三シェフはなぜあえて「三流」と自称するのか　昨年末に人気店「オテル・ドゥ・ミクニ」を閉店、今後どうする？

　誰もが一流と認めるフランス料理の三國清三シェフ。自らの半生を振り返った自伝「三流シェフ」（幻冬舎）を出版した。なぜあえて「三流」を名乗るのか。３７年続けた名店「オテル・ドゥ・ミクニ」（東京・四谷）を閉め、どこに向かうのか。思うところを聞いた。（共同通信＝中村彰）

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