星付きシェフ　無印で学んだ事は

星付きシェフ｢無印で学んだ｣料理より大切な事 ｢美味しい料理｣は経営の一部でしかない！

東京・目黒にあるミシュラン一つ星イタリアン「ラッセ」は、コロナ禍の3〜5月でも黒字を達成。オーナーシェフ・村山太一氏は、経営の基本を良品計画の会長（当時）松井忠三氏や、Cafe&Meal MUJIでの勤務経験から学んだといいます。『なぜ星付きシェフの僕がサイゼリヤでバイトするのか？』より、黒字経営のために大切にしていることをお伝えします。

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