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客単価2万円 高級寿司店の儲け方

「夫婦で年収2000万円も可能」客単価2万円の高級寿司店の儲け方

美しい白木のカウンターに置かれた寿司を通して、大将との「対話」が繰り広げられる。 - 撮影=寿司リーマン

美しい白木のカウンターに置かれた寿司を通して、大将との「対話」が繰り広げられる。 - 撮影=寿司リーマン

(プレジデントオンライン)

PRESIDENT Online 掲載

高級寿司店の経営者はどれくらいもうかるのか。月給の6割を寿司に費やし、この3年間に600万円分は食べた28歳会社員の「寿司リーマン」が、ある高級寿司店の大将に直撃した――。

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