養殖サバへしこ完成 小浜の民宿

養殖サバへしこ完成 小浜の民宿で試験加工、たる上げ

こうじなどに漬け込まれた「へしこなれずし」をたるから取り出す森下さん=3月5日、福井県小浜市田烏【北陸新幹線で行こう!北陸・信越観光ナビ】

こうじなどに漬け込まれた「へしこなれずし」をたるから取り出す森下さん=3月5日、福井県小浜市田烏【北陸新幹線で行こう!北陸・信越観光ナビ】

(北陸新幹線で行こう! 北陸・信越観光ナビ)

 福井県小浜市などが養殖しているサバを使い試験的に仕込んであった特産品「へしこ」と「へしこなれずし」が完成し3月5日、同市田烏の民宿で、たるから取り出すたる上げが行われた。1年以上漬け込まれたもので、天然ものと比べ遜色ない出来栄えとなった。8日、同市白鬚の市まちの駅・旭座で開かれる「鯖の日セレモニー」で試食会があり、出席者に味を確かめてもらう。

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