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レモンが餌のハマチ なぜ香る

柑橘の香り溶け出す「レモンハマチ」 広島・阿多田島

(朝日新聞デジタル) 2021/02/23 09:30

水しぶきが舞う中、いけすのハマチをすくう中森誠さん=2021年1月18日午前8時48分、広島県大竹市阿多田、西晃奈撮影

水しぶきが舞う中、いけすのハマチをすくう中森誠さん=2021年1月18日午前8時48分、広島県大竹市阿多田、西晃奈撮影

(朝日新聞デジタル)

 世界遺産・厳島神社のある宮島のすぐ南に浮かぶ、瀬戸内海の阿多田島(あたたじま)。この小さな島で、広島県産のレモンを搾ったえさで育つ養殖ハマチがいる。どんな姿で、どんな味なんだろう。島を訪ねてみた。

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