春のお出かけや、普段のお弁当に、春ならではの“旬”の食材を取り入れてみませんか。

この記事では「春野菜のお弁当」おかずレシピ10選を紹介します。スーパーに並んでいるタケノコやフキ、新ジャガイモ、新ごぼう、菜の花など、どう調理しようか悩んでいる方にも、取り入れやすいレシピを集めました。

忙しい朝のお弁当作りに便利な時短メニューも、ぜひチェックしてください！



■10分で作る！タケノコのバターしょうゆ焼き
タケノコがあれば作れる、10分でできる簡単おかずです。しょうゆバターがシャキシャキのタケノコによく合います。忙しい朝に、フライパンでササっと仕上げましょう。



■炊いたご飯に混ぜるだけ！簡単タケノコご飯
10分で作れるタケノコご飯の作り方を紹介します。炊いたご飯にタケノコと油揚げを混ぜるだけ！冷めても味がしっかりしているので、お弁当にもおすすめの1品です。



■シャキシャキ！フキのゴマ和え
食物繊維豊富なフキは、シャキシャキとした歯ごたえが良いのが魅力ですね。シイタケやニンジンなどと胡麻和えにしました。お弁当にいれるとボリューム感がでそうです。



■ホクホクッ！粉ふきイモの肉そぼろ和え
ジャガイモに豚ひき肉の旨味がしみ込んた和え物です。新ジャガの男爵なら、ホクホク感をしっかり楽しめそうです。ジャガイモと豚ひき肉があれば作れるのでおすすめ。



■華やかな色合いに 菜の花入り卵焼き
菜の花を卵で巻いた彩りきれいな卵焼きです。味付けのからしマヨネーズがポイントです。卵の黄色と、菜の花の緑がお弁当に華を添えてくれるので、お花見弁当にもおすすめ。



■さっぱりとした味わい 菜の花と蒸し鶏のサラダ
菜の花と、鶏のささ身を使ったとてもさっぱりとした味わいのサラダです。菜の花のほろ苦さと、ふっくら柔らかい鶏のささ身がよく合います。あと1品、彩のあるものがほしいときにぜひ。



■たらの芽の下処理から 簡単ジャコのきんぴら
春の山菜たらの芽を使ったきんぴらです。ほろ苦さもおいしさのひとつです。ジャコとニンジンを組み合わせて馴染みあるきんぴらに。お弁当に入れたら、ご飯がすすみますよ。



■10分で作れる！新ゴボウのきんぴら
新ごぼうは柔らかいので、サッと炒める程度で簡単に作れるきんぴらです。刻み唐辛子がアクセントに。食材はニンジンと新ごぼうがあれば作れるので、忙しい日のお弁当作りに便利です。



■ご飯すすむ味わい 新ゴボウと牛肉の煮物
新ごぼうと薄切り牛肉を使った、煮物です。ご飯をたくさん食べたくなる、合わせ出汁の味付けです。食べ応えがほしい、お肉をたくさん食べたい時のお弁当にもおすすめです。



■柔らかい新ごぼうをスイーツに 大学ゴボウ
柔らかい新ゴボウならではの美味しさ！大学芋を作りました。ミツにからめたら、ひとつずつ離してオーブンシートの上に広げるのがポイントです。お弁当の隙間に入れたくなる味わいですよ。




(E・レシピ編集部)