福井県小浜市の第三セクターまちづくり小浜が運営するレストラン「濱の四季」（同市川崎３丁目）は、若狭ぐじやのどぐろをあぶった丼メニューの提供を４月１３日から始める。おけの容器に地元でとれた高級食材がふんだんに盛られ、豪華な一杯が楽しめる。

　「若狭ぐじの炙（あぶ）り丼」（２５００円）と「若狭ぐじとのどぐろの炙り丼」（３千円）はどちらも若狭湾でとれたものを使用。両魚ともあぶることで脂が乗り、よりうま味が際立つという。淡泊な味が特徴なため、米はしょうゆベースの炊き込みご飯にした。最後は大葉やゴマなどの薬味と魚介白湯スープをかけて楽しめる。

　店長は「若狭ぐじのブランド力を生かし、観光客誘客につなげたい」と話した。

　のどぐろを使った丼メニューは、漁期の６月末までの期間限定。来春に再び販売を開始する予定。午前１１時〜午後３時。祝日を除く第１、３木曜は定休。
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