うなぎ料理専門店「うなぎ処 うな豊加古川店」（加古川市尾上町、TEL 079-423-8989）がオープンし、4月20日で1カ月がたつ。（加古川経済新聞）

　国産のニホンウナギを江戸時代からの伝統的な「地焼き」という調理法で提供する同店。産地から直送される生きたままのウナギを、社内研修を受けた職人「鰻師（うなぎし）」が腹開きにさばいて串打ちをした後に、備長炭の強火で一気に焼き上げる。

　店舗面積は約45坪。席数は、テーブル席、個室、カウンター席の全41席。車いすが通りやすいよう、間隔にゆとりを持たせた店内となっている。メニューは、「うな重・桜（1尾）」（5,280円）、「うな重・蘭（1尾半）」（6,490円）、「うな重・菊（2尾）」（7,480円）などを用意する。メニューの「うな重」には、吸い物、漬物、わらび餅が付く。

　同店責任者の牧田さんは「ウナギを食べる文化や職人の調理技術の継承とともに、ウナギを専門店で食べる文化を広げていきたい。加古川店も地域から愛され、地域の人が特別な日に来店してもらえる店にしていきたい」と話す。

　営業時間は、昼の部＝11時〜15時、夜の部＝17時〜20時。料理の注文は営業終了時間の1時間前まで。月曜定休。