※未校正※　桐島かれんさんが祝う『大人のおしゃれ手帖』創刊10周年　〜おもてなし料理をご紹介〜

かれんさんが手に持っているのは、「鯛とホタテのカルパッチョ」。
鯛もホタテもほんのり身がピンク色なので、桜をテーマにしたパーティにぴったりということでセレクト。
購入時にスライスしてもらったので、調理の手間が省けました。
チャービルやチャイブ、レモンをあしらって、ピンクペッパーをアクセントに。

一口大で食べやすいてまり寿司は、冷凍のものをお取り寄せ。
解凍するだけでおいしくいただけるので、パーティでも活躍します。
こちらも、身が赤やピンク、白の魚介を選びました。
お皿の上にかれんさんのご自宅にあった観葉植物の葉を敷き、その上に均等に並べ、イクラやレモン、チャイブなどをトッピング。

スイーツ類は、盛り付け方次第でより豪華な印象に変わります。
今回は、アフタヌーンティー用のスタンドを使いました。
上段は、フランボワーズのケーキとマカロン、桜の花をあしらったシャンパンゼリーなど、冷製のスイーツを。
中段は焼き菓子で、プチシュークリームとエクレア。ジャムとクリームチーズを添えて。エクレアは桜色のパウダーシュガーをふり、テーマカラーに合わせています。
下段は和菓子を。右から時計回りに、花びら餅、桜の最中、うぐいすもち、桜餅と、春らしいラインナップ。

料理ではありませんが、ワインクーラーでは、桜の塩漬けを入れて凍らせたアイスキューブでドリンクを冷やしています。
ちょっとしたことなのだけど、ゲストが「きれい！」と思う仕掛けがあると、パーティの雰囲気がぐっと盛り上がります。
キューブは大きめの製氷皿で作っておけば溶けにくく、桜もきれいにおさまるのでおすすめ。