和食の「だし」とは結局何なのか

和食の「だし」って、結局何？ 日本にしかないの？ 知っておきたい素朴な疑問に、大学教授が回答！

■Q. 「だし」とは、結局何ですか？
Q. 「和食の『だし』って結局、何なのでしょうか？ 使わないと何となく物足りない感じがするので、普段からあまり考えずに、顆粒タイプやパックタイプのものを何にでもよく入れています。出汁を使うのは日本人だけなのでしょうか？」

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